潟
Chubu
新潟 Niigata Sake
니가타 사케: 가볍고 드라이한 맛
단레이 가라쿠치 — 가볍고 드라이한 맛
니가타는 일본에서 가장 유명한 사케 산지로, 단레이 가라쿠치(淡麗辛口) — 초연수 눈 녹은 물과 길고 추운 겨울을 이용해 빚어낸 가볍고 드라이하며 상쾌한 스타일로 유명합니다. 약 90개의 양조장이 있으며, 일본에서 가장 탐나는 사케 브랜드를 생산합니다.
🏭
양조장 수
약 90곳
🌨
기후
폭설, 추운 겨울, 습한 여름
💧
수질
초연수 눈 녹은 물
📍 위치
혼슈 중부, 동해 연안
🌨 기후
폭설, 추운 겨울, 습한 여름
💧 수질
초연수 눈 녹은 물
🍶 주질
단레이 가라쿠치 — 가볍고 드라이한 맛
🏭 양조장 수
약 90곳
양조장
新潟 양조장 92곳
- 가네마스 주조 주식회사Kanemasu
- 가모니시키 슈조 주식회사Kamonishiki
- 가에츠 사케 브루어리 주식회사Homarekirin
- 가와추 주조 주식회사Soutenbou
- 가토 슈조텐 주식회사Kintsuru
- 고시노하나 슈조 주식회사Koshinohana
- 고시메이조 주식회사Yamashiroya
- 고시쓰카노 주조 주식회사Yoyoizumi
- 곤도 주조 주식회사Koshinokaroku
- 기린잔 슈조 주식회사Kirinzan
- 기미노이 주조 주식회사Kiminoi
- 기쿠스이 사케 주식회사Kikusui
- 긴시하이 주조 주식회사Echigotouji
- 나에바 주조 주식회사Naebasan
- 나카가와 주조 주식회사Koshinohakugan
- 니가타 다이이치 주조 주식회사Koshinohakuchou
- 니가타 메이조 주식회사Koshinokanchuubai
- 니가타 히토쓰부 주조 주식회사Kayama
- 다나카 주조 주식회사Noutaka
- 다니노이 주조 주식회사Taninoi
- 다마가와 주조 주식회사Tamafuumi
- 다이요 주조 주식회사Taiyouzakari
- 다카노 주조 주식회사Koshijifubuki
- 다카노이 주조 주식회사Denyuu
- 다카라야마 슈조 주식회사Takarayama
- 다카치요 주조 주식회사Takachiyo
- 덴료하이 슈조 주식회사Tenryouhai
- 도치쿠라 주조 주식회사Komehyappyou
- 마루야마 주조 주식회사Setchuubai
- 마스카가미 주식회사Masukagami
- 마쓰노이 주조장 주식회사Matsunoi
- 모로하시 주조 주식회사Koshinokagetora
- 묘코 주조 주식회사Myoukousan
- 무라유 슈조 주식회사Hanakoshiji
- 무사시노 슈조 주식회사Suki?Masamune
- 미네노하쿠바이 슈조 주식회사Minenohakubai
- 미노가와 슈조 주식회사Minogawa
- 미도리카와 주조 주식회사Midorikawa
- 미야오 사케 양조 주식회사Shimeharitsuru
- 사사이와이 사케 브루어리 주식회사Sasaiwai
- 세키하라 주조 주식회사Gunki
- 스미노이 주조 주식회사Suminoi
- 시라타키 사케 브루어리 주식회사Jozen Mizunogotoshi
- 시오카와 사케 브루어리 주식회사Koshinoseki
- 쓰난 조조 주식회사Kirinotou
- 아베 주조ABE
- 아사즈마 슈조 주식회사Yukinomaboroshi
- 아사히 주조 주식회사KUBOTA
- 아오이 주조 주식회사Chouryou
- 아오키 주조 주식회사Kakurei
- 아유마사무네 주조 주식회사Ayumasamune
- 야히코 슈조 주식회사Koshinohakusetsu
- 에치고 슈조조 주식회사Koshinohappou
- 에치고 쓰루카메 주식회사Echigotsurukame
- 에치고덴에몬 주식회사Denemon
- 에치고자쿠라 주조 주식회사Echigozakura
- 오바타 사케 브루어리 주식회사Manotsuru
- 오후쿠 슈조 주식회사Ofukumasamune
- 온다 슈조 주식회사Maitsuru
- 와타나베 주조 주식회사Nechiotokoyama
- 요시카와 도지노 사토 주식회사Tenkeiraku
- 요요기쿠 조조 주식회사Chibitagawa
- 우오누마 주조 주식회사Tenjinbayashi
- 유겐가이샤 기쿠나미 주조Kikunami
- 유키쓰바키 슈조 주식회사Koshinoyukitsubaki
- 이노마타 주조 주식회사Tsukimizunoike
- 이마요 쓰카사 사케 브루어리 주식회사Imayotsukasa
- 이시모토 사케 브루어리 주식회사Koshinokanbai
- 이시즈카 주조 주식회사Himenoi
- 이치시마 주조 주식회사Oumon
- 이케다야 주조 주식회사Kenshin
- 이케우라 주조 주식회사Warakugoson
- 조에쓰 주조 주식회사Echigobijin
- 치요노히카리 주조 주식회사Chiyonohikari
- 카가노이 주조 주식회사Kaganoi
- 카토 주조 주식회사Kiyomasa
- 코야마 주조점Echigojiman
- 쿠비키 주조 주식회사Kubiki
- 쿠스미 주조 주식회사Kamenoo
- 타케다 주조점Katafune
- 타하라 주조 주식회사Yukitsuru
- 하라 주조 주식회사Koshinohomare
- 하세가와 슈조 주식회사Echigosekkobai
- 하야시 주조장Hachikoku
- 하쿠로 슈조 주식회사Koshinohakuro
- 하쿠류 주조 주식회사Hakuryuu
- 핫카이산 주조 주식회사Hakkaisan
- 헨미 슈조 양조장Shinryou
- 호쿠세쓰 사케 브루어리 주식회사Hokusetsu
- 후지노이 주조 주식회사Fujinoi
- 후쿠가오 사케 브루어리 주식회사Fukugao
- 히키 슈조 주식회사Tsurunotomo
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
구운 생선(무지개송어)
차갑게 마시는 junmai ginjo
깔끔한 피니시가 민물 생선의 감칠맛을 보완합니다
에다마메
살짝 차게 마시는 junmai
클래식한 니가타 이자카야 조합
신선한 스시
차가운 daiginjo
섬세한 풍미가 갓 잡은 해산물을 돋보이게 합니다
자주 묻는 질문
단레이 가라쿠치는 '가볍고 드라이한'이라는 뜻으로, 감미가 거의 없고 상쾌하게 마무리되는 깔끔한 스타일입니다. 니가타 양조가들이 부드러운 눈 녹은 물, 저온 발효, 현지 재배 고시 단레이 쌀을 사용하여 이 스타일을 완성했습니다.
朝日酒造의 久保田(구보타)와 石本酒造의 越乃寒梅(고시노칸바이)가 가장 유명합니다. 十四代(주욘다이) 애호가들도 八海山(핫카이산)의 일관된 품질을 높이 평가합니다.