野
Chubu
長野 Nagano Sake
나가노 사케: 깔끔하고 상쾌한 알프스 junmai와 ginjo
깔끔하고 상쾌한 알프스 junmai와 ginjo
나가노현은 일본에서 1인당 사케 양조장 수가 가장 많은 지역 중 하나로, 알프스 지형에 뿌리를 둔 깊은 사케 문화를 반영합니다. 真澄(마스미)가 현의 대표 브랜드이며, 이 지역은 일본 최고의 사케 효모를 생산하는 것으로도 유명합니다.
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양조장 수
약 75곳
🌨
기후
추운 알프스 겨울, 낮은 습도, 맑은 산 공기
💧
수질
깨끗한 알프스 눈 녹은 물
📍 위치
중부 산악 지대, 일본 알프스
🌨 기후
추운 알프스 겨울, 낮은 습도, 맑은 산 공기
💧 수질
깨끗한 알프스 눈 녹은 물
🍶 주질
깔끔하고 상쾌한 알프스 junmai와 ginjo
🏭 양조장 수
약 75곳
양조장
長野 양조장 82곳
- EH 슈조 주식회사Suien
- 가도구치 슈조텐 주식회사Hokkoumasamune
- 가스가 슈조 주식회사Inokashira
- 고메이가이샤 오쿠사와 쇼카이Fukashizuru
- 구로사와 사케 브루어리 주식회사Kurosawa
- 구쓰카케 슈조 주식회사Fukumuryou
- 기쓰쿠라 슈조 주식회사Kikuhide
- 기우치 조조 주식회사Hatsuuguisu
- 기쿠스이 슈조 주식회사Kikusui
- 기쿠스이 조조텐 주식회사Gekkou
- 나가노 메이조 주식회사Obasutemasamune
- 나나와라이 슈조 주식회사Nanawarai
- 나카젠 슈조텐 주식회사Nakanorisan
- 니시오 슈조 주식회사Kisonokakehashi
- 니시이이다 주조텐 주식회사Shinanohikari
- 다나카야 슈조텐 주식회사Mizuo
- 다마무라 혼텐 주식회사Engi
- 다이세키케이 슈조 주식회사Daisekkei
- 다이신슈 주조 주식회사Daishinshuu
- 다카사와 주조 주식회사Yonekawa
- 다카하시스케사쿠 주조텐 주식회사Matsuo
- 다케시게 혼케 주조 주식회사Misonotake
- 덴료호마레 슈조 주식회사Tenryouhomare
- 덴포 슈조 가부시키가이샤Tempou
- 도다 주조 주식회사Daiyagiku
- 도모노 주조 주식회사Sawanohana
- 도시마야 주식회사Miwatari
- 도쓰카 주조 주식회사Kanchiku
- 레이진 슈조 주식회사Reijin
- 마루나가 슈조죠 주식회사Takanami
- 마루요 슈조텐 주식회사Hinodenoikioimasamune
- 마스이치이치무라 양조장 주식회사Square One
- 마쓰바야 혼텐 주식회사Hokushinryuu
- 마쓰시로 미야사카 슈조텐 주식회사Zouzanmasamune
- 마이히메 주식회사Maihime
- 미스즈 주조 주식회사Misuzu
- 미야사카 조조Masumi
- 미야지마 양조장 주식회사Shinanonishiki
- 사사이 슈조 주식회사Sasanohomare
- 사카이 메이죠 주식회사Yumeji
- 사케누노야혼킨 슈조 주식회사Honkin
- 사쿠노하나 슈조 주식회사Sakunohana
- 산세이 슈조 가부시키가이샤Sansei
- 센조 주식회사Kuromatsusenjou
- 슈센쿠라노 주식회사Katsuramasamune
- 시가이즈미 슈조 주식회사Shigaizumi
- 신슈 59년 양조회59jyoshu
- 신슈 메이조 주식회사Shuuhoukikusakari
- 쓰치야 슈조텐 주식회사Kamenoumi
- 야마산 슈조 주식회사Sanadarokumonsen
- 엔도 슈조죠 주식회사Keiryuu
- 오노 슈조텐 주식회사Yoakemae
- 오부세 주조 주식회사Sogga Pere Et Fils
- 오사와 주조 주식회사Meikyoushisui
- 오쓰카 주조 주식회사Asamadake
- 오자와 양조장 주식회사Juuku
- 오카자키 슈조Shinshu Kirei
- 오쿠니 슈조 주식회사Mimayose
- 와다류 슈조 주식회사Wadaryuu
- 와카바야시 조조 주식회사Tsukiyoshino
- 와쿄 주조 주식회사syoki
- 요네자와 슈조 주식회사Imanishiki
- 요시노야 주식회사Nishinomon
- 요이카나 슈조 주식회사Yoikana
- 우스이 쇼텐 주식회사Hakubanishiki
- 유카와 슈조텐 주식회사Kisoji
- 이가야 슈조텐 주식회사Iwashimizu
- 이마이 주조텐 주식회사Wakamidori
- 이와나미 슈조 주식회사Iwanami
- 이치노야 주식회사Kinrankurobe
- 이토 주조 주식회사Yokobue
- 조세이샤 슈조 주식회사Shinanotsuru
- 주식회사 야마기시 사케텐Kishinomatsu
- 치쿠마니시키 주조 주식회사Chikumanishiki
- 카메타야 슈조텐 주식회사Alps Masamune
- 코텐 슈조 주식회사Kouten
- 호쿠안 조조 주식회사Hokuandaikoku
- 후루야 주조텐 주식회사Miyamazakura
- 후요슈조 협동조합Kimpoufuyou
- 후쿠겐 슈조 가부시키가이샤Fukugen
- 히가시이이다 주조텐 주식회사Motooinomatsu
- 히시토모조조 주식회사Mikotsuru
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
신슈 소바
차갑게 마시는 junmai ginjo
고급 메밀면과 알프스 사케
오야키(속을 넣은 만두)
상온의 junmai
든든한 지역 만두와 풍미 깊은 사케
신슈 된장국
따뜻한 tokubetsu junmai
깊은 감칠맛의 된장과 풍부한 사케
자주 묻는 질문
나가노현 스와시의 真澄 양조장(宮坂醸造)이 협회 7호 효모(協会7号酵母)를 개발했으며, 깔끔하고 우아한 발효 특성으로 일본 사케 양조에서 가장 널리 사용되는 효모 균주 중 하나가 되었습니다.
나가노의 알프스 지형은 각각 고유한 수원과 미기후를 가진 계곡과 분지를 만들어냅니다. 이러한 지리적 다양성과 강한 지역 음식 문화가 결합되어 각 지역사회에 봉사하는 수많은 소규모 양조장을 유지시켜 왔습니다.