島
Tohoku
福島 Fukushima Sake
후쿠시마 사케: 수상 경력의 ginjo와 daiginjo, 프리미엄 junmai
수상 경력의 ginjo와 daiginjo, 프리미엄 junmai
후쿠시마현은 일본주조조합중앙회 품평회에서 여러 해 연속 금상을 수상하며 일본에서 가장 많은 상을 받은 사케 현으로 부상했습니다. 약 60개의 양조장을 보유한 이 현의 아이즈와 나카도리 지역은 뛰어난 투명도와 깊이를 가진 사케를 생산합니다.
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양조장 수
약 60곳
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기후
추운 겨울, 따뜻한 여름, 맑은 분지 공기
💧
수질
여러 산맥에서 흘러오는 부드럽고 맑은 산수
📍 위치
도호쿠 남부, 내륙 분지와 산간 지역
🌨 기후
추운 겨울, 따뜻한 여름, 맑은 분지 공기
💧 수질
여러 산맥에서 흘러오는 부드럽고 맑은 산수
🍶 주질
수상 경력의 ginjo와 daiginjo, 프리미엄 junmai
🏭 양조장 수
약 60곳
양조장
福島 양조장 58곳
- 겐바 본점 주식회사Abukuma
- 고켄 브루어리 주식회사Kokken
- 기요카와 상점 합자회사Aizukiyokawa
- 기타노하나 주조장 합자회사Kitanohana
- 긴스이쇼 슈조텐Kinsuishou
- 나구라야마 슈조 주식회사Nagurayama
- 닌키 주식회사NINKI ICHI
- 다쓰이즈미 주조 합자회사Kyounohana
- 다이시치 사케 브루어리 주식회사Daishichi
- 다이텐구 슈조 주식회사Ootengu
- 다카하시 쇼사쿠 슈조텐Aizumusume
- 도요쿠니 슈조 아이즈사카시타마치 주식회사Gakujuurou
- 도요쿠니 슈조 주식회사 후루도노마치Ibuki
- 마쓰자키 주조Hirotogawa
- 미야이즈미 메이조Sharaku
- 미하루 주조 주식회사Miharukoma
- 반다이 슈조 주식회사Bandaisan
- 사기 양조장Nakosonoseki
- 사사노카와 주조 주식회사Sasanokawa
- 사사마사무네 주조 주식회사Sasamasamune
- 사카에가와 주조 합자회사Umaganbei
- 센코마 주조 주식회사Senkoma
- 스에히로 슈조 주식회사Suehiro
- 스즈노이 주조점 주식회사Suzunoi
- 시라이 주조점 합자회사Kazegafuku
- 시라카와 메이조 주식회사Taninokoshi
- 시케 주조점Matabee
- 쓰루노에Aizuchuujou
- 아리가 양조 주식회사Kissuihidariuma
- 아이즈 주조Yamanoi
- 아이즈니시키 주식회사Aizunishiki
- 아케보노 슈조 주식회사Tenmei
- 야마구치 합자회사Kaishuuichi
- 야마토가와 슈조텐 주식회사Yauemon
- 야자와 주조 주식회사Nangou
- 에이센 슈조 주식회사Eisen
- 오바라 주조 주식회사Kurashikku
- 오야추우키치 본점 합자회사Hakuyou
- 오쿠노마쓰 사케 브루어리 주식회사Okunomatsu
- 와카세키 주조 주식회사Wakazeki
- 와카시미즈 주조 주식회사Wakashimizu
- 와타나베 주조 본점Yukikomachi
- 요시노가와 주조점 합자회사Yoshinogawa
- 유겐가이샤 니이다혼케Niida Shizenshu
- 유메고코로 주조 주식회사Yumegokoro
- 유한회사 미네노유키 양조장Yamatoyazennai
- 이나가와 주조점 합자회사Inagawa
- 주식회사 후지타야 본점Fukunigiwai
- 카이토 오토코야마 주조Kaitouotokoyama
- 타이헤이자쿠라 주조Iwakiroman
- 토미자와 주조점Shirafuji
- 하나이즈미 주조ROMAN
- 하나하루 주조 주식회사Hanaharu
- 합명회사 오키다이키치 본점Shizengou
- 호마레 사케 브루어리 주식회사Aizuhomare
- 히가시니혼 주조 협동조합Okunomatsu
- 히로키 주조 본점 주식회사Hiroki
- 히모노야 슈조텐 주식회사Senkounari
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
아이즈 칠기 요리
프리미엄 junmai daiginjo
세련된 지역 요리와 수상 경력의 사케
코즈유 (향토 국물)
따뜻한 junmai
전통 아이즈 국물과 지역 사케
구이 송어
차가운 ginjo
산간 생선의 풍미를 향긋한 ginjo가 끌어올림
자주 묻는 질문
후쿠시마 양조장들은 산맥의 맑고 부드러운 물, 지역 전통에서 훈련받은 숙련된 도지(杜氏), 그리고 발효에 완벽한 추운 겨울 기후를 결합하여 두각을 나타냅니다. 현에서는 사케 연구와 효모 개발에도 적극적으로 투자하고 있습니다.
후쿠시마 서부의 아이즈 지역이 가장 유명하며, 산으로 둘러싸인 분지가 이상적인 추운 겨울 환경을 제공합니다. 나카도리(중부 회랑)와 하마도리 지역에도 주목할 만한 양조장이 있습니다.