形
Tohoku
山形 Yamagata Sake
야마가타 사케: 과일향 풍부한 ginjo와 daiginjo
과일향 풍부한 ginjo와 daiginjo
야마가타는 일본에서 가장 주목받는 사케 산지 중 하나로, 현지에서 개발한 야마가타 효모와 초연수 산수를 사용하여 강렬한 향의 ginjo와 daiginjo를 생산합니다. 전설적인 Juyondai의 고장으로, 혁신과 장인 정신의 전통을 조화롭게 결합하고 있습니다.
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양조장 수
약 50곳
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기후
춥고 눈이 많은 겨울, 더운 여름 — 극단적 대륙성 기후
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수질
초연수, 미네랄이 적은 눈 녹은 물
📍 위치
산으로 둘러싸인 내륙 도호쿠 지방
🌨 기후
춥고 눈이 많은 겨울, 더운 여름 — 극단적 대륙성 기후
💧 수질
초연수, 미네랄이 적은 눈 녹은 물
🍶 주질
과일향 풍부한 ginjo와 daiginjo
🏭 양조장 수
약 50곳
양조장
山形 양조장 51곳
- 가모가와 슈조 주식회사Kurodoko
- 가토 가하치로 주조 주식회사Ooyama
- 갓산 주조 주식회사Ginreigassan
- 고사카 슈조 주식회사Koubai
- 고야 주조 주식회사Hanauyou
- 고지마 소혼텐 주식회사Toko
- 고토 슈조텐Benten
- 고토부키 도라야 슈조 주식회사Kajoukotobuki
- 기쿠이사미 주식회사Sanjuurokuninshuu
- 긴란 주조 주식회사Uyoukinran
- 나가누마 합명회사Soumura
- 나카오키 사케 브루어리 주식회사Uyouikkon
- 노자와 슈조텐 주식회사Uzensakuragawa
- 다루헤이 슈조 주식회사Taruhei
- 다카기 주조Juyondai
- 다카하시 주조점Touhokuizumi
- 다케노츠유 주식회사Takenotsuyu
- 데라시마 슈조 혼포Asataki
- 데와자쿠라 주조 주식회사Dewazakura
- 도호쿠메이죠 주식회사Hatsumago
- 록카센 주식회사Rokkasen
- 마츠야마 주조 주식회사Matsuminenofuji
- 미토베 주조 주식회사Yamagatamasamune
- 사카타 주조 주식회사Joukigen
- 사토 니자에몬 슈조조Oujiman
- 사토 사지에몬 합자회사Yamatozakura
- 슈호 주조Shuuhou
- 스기이사미 와라비오카 주조소Sugiisami
- 스즈키 슈조텐 나가이구라 주식회사Isshoukoufuku
- 스즈키 주조 주식회사Itsumi
- 신도 사케 브루어리 주식회사Kurouzaemon
- 아라시야마 슈조 주식회사Hanamusume
- 아사히카와 주조 주식회사Asahikawa
- 아즈마노후모토 사케 브루어리 주식회사Azumanofumoto
- 오드비 쇼나이Kiyoizumigawa
- 오우지만 주식회사Ouujiman
- 오토코야마 슈조 주식회사Uyouotokoyama
- 와다 주조 주식회사Aratama
- 와카노이 슈조 주식회사Wakanoi
- 와타라이 혼텐 주식회사Dewanoyuki
- 요네츠루 슈조 주식회사Yonetsuru
- 치요코토부키 토라야 주식회사Chiyokotobuki
- 카메노이 슈조 주식회사Kudokijouzu
- 코이카와 주조 주식회사Koikawa
- 타테노카와 주식회사Tatenokawa
- 하네다 슈조 주식회사Uzenshiraume
- 하마다 주식회사Okimasamune
- 후루사와 주조 주식회사Sawamasamune
- 후모토이 주조 주식회사Fumotoi
- 후지 주조 주식회사Eikoufuji
- 후쿠보탄 슈조 주식회사Fukubotan
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
요네자와 소고기
풀바디 junmai daiginjo
프리미엄 와규와 일본 최고의 사케의 만남
쯔유에 찍어 먹는 소바
차갑게 한 junmai ginjo
소박한 소바와 과일향 사케의 아름다운 대비
야마가타 체리
과일향 daiginjo
비슷한 풍미가 사케의 과일향 프로필을 증폭
자주 묻는 질문
Takagi Shuzo의 Juyondai는 엄격하게 한정된 수량으로 생산되며 선별된 소매점 네트워크를 통해서만 유통됩니다. 과일향, 감칠맛, 우아함의 탁월한 균형이 공급을 훨씬 초과하는 열광적인 수요를 만들어냅니다.
야마가타 사케는 특히 ginjo와 daiginjo 등급에서 과일향이 풍부하고 향기로운 특성으로 유명합니다. 이 현은 자체 독자 효모 균주를 개발했으며, 현지 떼루아를 보여주는 깨끗하고 표현력 있는 사케에 집중하고 있습니다.