島
Chugoku
広島 Hiroshima Sake
히로시마 사케: 연수 양조의 선구자
우아하고 세련된 사케 — 연수 양조의 선구자
히로시마는 메이지 시대에 미우라 센자부로(三浦仙三郎)가 연수로 고품질 사케를 양조하는 기술을 개발하면서 사케 양조에 혁명을 일으켰습니다. '사케의 긴자'로 알려진 사이조는 일본에서 가장 유명한 양조 마을 중 하나로, 전통 양조 쿠라가 거리를 따라 늘어서 있습니다.
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양조장 수
약 40곳
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기후
온화한 세토 기후, 혁신적인 연수 양조
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수질
사이조 분지의 부드러운 지하수
📍 위치
세토 내해, 사이조 양조 지구
🌨 기후
온화한 세토 기후, 혁신적인 연수 양조
💧 수질
사이조 분지의 부드러운 지하수
🍶 주질
우아하고 세련된 사케 — 연수 양조의 선구자
🏭 양조장 수
약 40곳
양조장
広島 양조장 53곳
- 가네미쓰 슈조Kamokinshu
- 가모쓰루슈조 주식회사Kamotsuru
- 가모이즈미 주조 주식회사Kamoizumi
- 가모키슈조 주식회사Kamoki
- 가와모토에이스케Sandankyo
- 고이즈미혼텐 주식회사Miyuki
- 교쿠호슈조 주식회사Kyokuho
- 기레이슈조 주식회사Kirei
- 기타무라조조조 주식회사Kikubunmei
- 나카노미쓰지로혼텐Suiryuu
- 나카오죠조 주식회사Seikyou
- 다나카 주조 주식회사Kamimaneki
- 다케쓰루 주조 주식회사Taketsuru
- 덴포이치 주식회사Tempouichi
- 독립행정법인 주류종합연구소Kenkyuujyonoosake
- 모리카와 주조 주식회사Hakukou
- 무카이하라슈조 주식회사Mukaizakura
- 미노쓰루 주조 주식회사Minotsuru
- 미야케 혼텐 주식회사Sempuku
- 미와 주조 주식회사Shinrai
- 미와사쿠라 슈조 주식회사Miwasakura
- 바죠슈조죠Daigourei
- 사이조쓰루조조 주식회사Saijoutsuru
- 사쿠라오 브루어리 앤드 디스틸러리 주식회사Ichidai
- 산요쓰루슈조 주식회사Sanyoutsuru
- 스이신야마네혼텐 주식회사Suishin
- 쓰다슈조 주식회사Shimanokaori
- 쓰카슈조 주식회사Otafuku
- 아사슈조 주식회사Asaizumi
- 아시도부류 주식회사Miyoshimasamune
- 아이하라 슈조 주식회사Ugonotsuki
- 야마오카 주조 주식회사Zuikan
- 야하타가와슈조 주식회사Yahatagawa
- 에노키슈조 주식회사Hanahato
- 에타지마메이죠 주식회사Doukinosakura
- 오노슈조 주식회사Oigame
- 요시겐 양조장 주식회사Jurei
- 우메다슈조죠 주식회사Honshuichi
- 우에스기슈조 주식회사Yaenotsuyu
- 이마다 주조 주식회사Fukucho
- 이쿠마슈조 주식회사Chougun
- 쿠보타 슈조 주식회사Hishimasamune
- 하나요이 주조 주식회사Hanayoi
- 하라혼텐 주식회사Houraitsuru
- 하야시슈조 주식회사Mitaniharu
- 하쿠란 주조 주식회사Hakuran
- 하쿠보탄슈조 주식회사Hakubotan
- 하쿠텐류슈조죠 브루어리Hakutenryuu
- 호켄 주조 주식회사Houken
- 후지오카슈조텐 주식회사Ondonoseto
- 후지이 주조 주식회사Ryusei
- 후쿠비진슈조 주식회사Fukubijin
- 히바비진슈조 주식회사Hibabijin
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
히로시마 굴
차가운 junmai ginjo
일본 최대 굴 산지와 우아한 사케
오코노미야키 (히로시마 스타일)
상온 junmai
층층이 쌓은 히로시마 팬케이크와 소박한 사케
아나고 (붕장어)
차가운 daiginjo
미야지마 명물과 히로시마 최고의 사케
자주 묻는 질문
히로시마의 미우라 센자부로(三浦仙三郎)는 1890년대에 '연수양조법'(軟水醸造法)을 개발하여, 저미네랄 물로 고품질 사케를 양조하는 문제를 해결했습니다. 이 기술은 일본 전역에 새로운 가능성을 열었으며 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다.