口
Chugoku
山口 Yamaguchi Sake
야마구치 사케: 초프리미엄 daiginjo, 극한의 정미 혁신
초프리미엄 daiginjo, 극한의 정미 혁신
야마구치현은 Asahi Shuzo의 Dassai（獺祭）의 고장입니다 — 아마도 일본에서 국제적으로 가장 잘 알려진 사케 브랜드일 것입니다. Dassai의 극한까지 정미한 junmai daiginjo（정미율 23%）는 글로벌 프리미엄 사케 열풍을 일으키며 야마구치를 세계 사케 지도에 올려놓았습니다.
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양조장 수
약 15곳
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기후
온화한 해양성 기후, 깨끗한 샘물
💧
수질
주고쿠 산지 계곡의 연질 샘물
📍 위치
혼슈 최서단, 규슈로의 관문
🌨 기후
온화한 해양성 기후, 깨끗한 샘물
💧 수질
주고쿠 산지 계곡의 연질 샘물
🍶 주질
초프리미엄 daiginjo, 극한의 정미 혁신
🏭 양조장 수
약 15곳
양조장
山口 양조장 34곳
- 가네미쓰슈조 주식회사Santouka
- 가와노 주조 주식회사Shunyomasamune
- 고사키 주조 주식회사Oumijima
- 긴훈도슈조 주식회사Kinfundou
- 나가야마 주조 합명회사Yamazaru
- 나가야마혼케 양조장 주식회사Taka
- 나시마야슈조조 주식회사Kanenaka
- 나카무라 주조Takarabune
- 나카무라슈조 주식회사Seiriki
- 다키구치 주조 주식회사Choyo Asahitsuru
- 도미나가슈조 주식회사Fukuju
- 마쓰다슈조 주식회사Ryuunotama
- 메이주 주조 주식회사Meiju
- 무라시게 주조 주식회사Kinkankuromatsu
- 미이주조장Naminohana
- 사카이슈조Gokyou
- 스미카와 주조 주식회사Toyobijin
- 시모노세키 주조Kaikyo
- 신타니슈조 주식회사Wakamusume
- 아부노쓰루 주조 주식회사Abunotsuru
- 야마가타 혼텐 주식회사Bouchotsuru
- 야마시로야슈조 주식회사Sugihime
- 야오신슈조 주식회사Gangi
- 야치요 주조 합명회사Yachiyo
- 오쓰 주류 양조 주식회사Yokihidensetsu
- 오오미네 주조 주식회사Ohmine
- 오카자키 브루잉 컴퍼니Choumonkyou
- 오토코지만 주조 주식회사Otokojiman
- 이와사키 주조 주식회사Chouyoufukumusume
- 조슈 슈조 주식회사Tenbi
- 주식회사 다케우치 양조장Nishikisekai
- 주식회사 닷사이Dassai
- 하쓰모미지Harada
- 호리에사카바Kinsuzume
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
복어
차갑게 한 daiginjo
야마구치에서 가장 귀한 별미와 초프리미엄 사케
성게
차가운 junmai daiginjo
바다의 풍미를 우아한 사케가 증폭
이와쿠니 연근
가벼운 junmai ginjo
현지 농산물과 향기롭고 부드러운 사케
자주 묻는 질문
Asahi Shuzo의 Dassai는 junmai daiginjo（무첨가 알코올, 극한의 정미）에만 집중하고 글로벌 유통을 적극적으로 추진하며 관행을 깼습니다. 미국 오바마 전 대통령이 Dassai를 선물로 받으면서 국제적 인지도가 크게 높아졌습니다.