本
Kyushu
熊本 Kumamoto Sake
구마모토 사케: 구마모토 효모의 고향
깔끔하고 표현력 풍부한 ginjo — 구마모토 효모의 고향
구마모토현이 사케에 남긴 가장 중요한 공헌은 구마모토 효모(熊本酵母 / 협회 9호 효모)입니다. 현립 공업 연구소에서 개발된 이 효모는 현재 일본 전역의 양조장에서 깔끔하고 우아한 ginjo를 생산하는 데 사용됩니다. 아소산의 화산 용천수가 독특한 미네랄 풍미를 더합니다.
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양조장 수
약 20곳
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기후
따뜻하고 습한 규슈 기후
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수질
아소산의 화산 용천수
📍 위치
규슈 중부, 아소 화산 지역
🌨 기후
따뜻하고 습한 규슈 기후
💧 수질
아소산의 화산 용천수
🍶 주질
깔끔하고 표현력 풍부한 ginjo — 구마모토 효모의 고향
🏭 양조장 수
약 20곳
양조장
熊本 양조장 11곳
- 가메만 주조 주식회사Chinju
- 구마모토현 주조 연구소 주식회사Kouro
- 무로하라 주식회사Wadashiratsuyu
- 비쇼넨 주식회사Bishounen
- 쓰준 슈조 주식회사Tsuujun
- 야마무라 주조 주식회사Reizan
- 야마토 주조 주식회사Sakeichiban
- 즈이요 주식회사Zuiyou
- 치요노소노 주조 주식회사Chiyonosono
- 카와즈 주조 주식회사Shichihoda
- 하나노카 슈조Hananoka
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
바사시(말고기 사시미)
차갑게 마시는 junmai
구마모토 특산품과 깔끔한 사케 — 지역 전통
가라시렌콘(겨자 연근)
상온의 honjozo
매콤한 지역 특산품과 따뜻한 사케
아소 적우 소고기
풀바디 junmai
화산 고원의 소고기와 깊은 맛의 사케
자주 묻는 질문
구마모토 효모(熊本酵母)는 공식적으로 협회 9호 효모(協会9号)로 불리며, 1950년대 구마모토현 공업기술연구소에서 개발되었습니다. 깔끔하고 우아한 ginjo 향을 생성하며, 일본 사케 양조에서 가장 널리 사용되는 효모 균주 중 하나가 되었습니다.