都
Kinki
京都 Kyoto Sake
교토 사케: 부드럽고 우아한 '여성의 술'
온나슈 — 부드럽고 우아한 '여성의 술'
교토의 후시미 지구는 일본 양대 사케 수도 중 하나로, '후시미노미즈'로 알려진 초연수 용천수로 유명합니다. 이 물은 전설적으로 부드럽고 우아한 사케를 만들어내며, 나다의 거친 남성적 스타일과 대비되어 '온나슈'(여성의 술)라 불립니다.
🏭
양조장 수
약 35곳
🌨
기후
온화한 분지 기후, 역사적인 도시의 연수
💧
수질
후시미노미즈 — 전설적인 연질 용천수
📍 위치
고대 수도, 후시미 양조 지구
🌨 기후
온화한 분지 기후, 역사적인 도시의 연수
💧 수질
후시미노미즈 — 전설적인 연질 용천수
🍶 주질
온나슈 — 부드럽고 우아한 '여성의 술'
🏭 양조장 수
약 35곳
양조장
京都 양조장 44곳
- 겟케이칸 주식회사Gekkeikan
- 교히메 주조 주식회사Kyouhime
- 구마노 주조 주식회사Jounosake
- 기노시타 주조Tamagawa
- 기자쿠라 주식회사Kizakura
- 기타가와 혼케 주식회사Tomiou
- 긴시마사무네 주식회사Kinshimasamune
- 나가오 슈조 유한회사Asahisakura
- 다니구치 슈조 주식회사Shibanoi
- 다마노히카리 슈조 주식회사Tamanohikari
- 다이도 슈조 주식회사Baimonwakatake
- 다카라 슈조 주식회사Shouchikubai
- 다케노 사케 브루잉 주식회사Yasakatsuru
- 단잔 주조 주식회사Tanzan
- 도와 슈조 주식회사Fukuchisanmannisengoku
- 도요자와 본점 주식회사Hoshuku
- 마쓰다 도쿠베 쇼텐 주식회사Tsukinokatsura
- 마쓰모토 슈조 주식회사Sawayamatsumoto
- 마쓰이 슈조 주식회사Kagura
- 무카이 슈조 주식회사Kyounoharu
- 미네야마 슈조 유한회사Reihou
- 미야코쓰루 주조 주식회사Miyakozuru
- 사사키 슈조 주식회사Jurakudai
- 사이토 슈조 주식회사Eikun
- 세키 슈조 주식회사Konohanazakura
- 쇼토쿠 슈조 주식회사Shoutoku
- 쇼토쿠 주조 주식회사Shoutoku
- 시라스기 슈조 주식회사Shirakiku
- 쓰루마사 슈조 주식회사Kyotogozannoshiki
- 야마모토 간조 상점 주식회사Takatori
- 야마모토 혼케 주식회사Shinsei
- 오이시 슈조 주식회사Okinatsuru
- 와카미야 슈조 주식회사Ayakomachi
- 요사무스메 슈조Yosamusume
- 요시오카 슈조조Yoshinoyama
- 이케다 슈조Ikekumo
- 조요 주조 주식회사JOYO
- 초로 주식회사Chourou
- 하네다 주조 주식회사Hatsuhinode
- 하쿠레이 슈조 주식회사Hakurei
- 헤이와 주조 주식회사Keichou
- 호소이 슈조 주식회사Heiankyoujiman
- 후지오카 슈조 주식회사Soukuu
- 히가시야마 슈조Konteki
휴업 중인 양조장은 표시하지만 폐업한 곳은 포함하지 않습니다.
음식 페어링
교토 가이세키(다코스 요리)
차갑게 마시는 junmai ginjo
섬세한 제철 요리와 우아한 사케
교토 두부(교도후)
부드러운 junmai
순두부의 섬세한 풍미에 부드러운 사케가 어울립니다
하모(갯장어)
차가운 daiginjo
교토 여름 별미와 가볍고 정제된 사케
자주 묻는 질문
후시미노미즈(伏見の水)는 교토 후시미구에서 자연적으로 솟아나는 초연수 용천수를 가리킵니다. 미네랄 함량이 극히 낮은 이 물은 부드럽고 섬세한 사케를 양조하는 데 이상적이며, 후시미의 유명한 '여성의 술' 스타일의 기반입니다.
후시미는 초연수를 사용하여 부드럽고 섬세하며 우아한 사케를 만들며, 역사적으로 '여성의 술'(女酒)이라 불렸습니다. 효고현의 나다는 경수인 미야미즈를 사용하여 강건하고 대담한 사케를 만들며, '남성의 술'(男酒)이라 불립니다. 두 스타일 모두 일본 사케 장인정신의 정점으로 여겨집니다.