다이긴죠는 정미율 최소 50%에 소량의 증류 알코올을 첨가할 수 있는 향기로운 사케 양조의 정점을 나타냅니다. 이 기술은 같은 정미율의 순수 쌀 스타일을 능가하는 생생하고 표현력 풍부한 향기를 만들어낼 수 있습니다. 그 풍미는 극도의 가벼움과 세련됨으로 정의됩니다. 흰 꽃, 열대 과일, 거의 무중력에 가까운 실키한 입 안 감촉이 특징입니다. 다이긴죠는 명성 높은 사케 품평회에서 입상하고, 최고 수준의 자리에서 선물되며, 전 세계 수집가들이 소중히 여기는 품목입니다. 일본 양조연구소 품평회의 금상은 거의 항상 다이긴죠가 차지합니다.
다이긴죠는 공중에 떠다니는 듯한 향기 프로필로 정의됩니다. 흰 꽃, 리치, 청멜론, 때로는 바닐라나 아몬드의 힌트가 납니다. 입 안에서는 극도로 가볍고 깔끔하며, 거의 부서질 듯 섬세합니다. 피니시는 드라이하고 매우 짧아 순수한 향기의 인상만을 남깁니다. 긴죠 효모와 극도의 정미가 최상의 조합을 이루는 품목입니다.
8–12°C로 충분히 차갑게 한 후, 섬세한 향기를 집중시킬 수 있는 화이트 와인 글라스나 좁은 입의 플루트 잔에 서빙하세요. 다이긴죠는 단독으로 즐기거나 매우 가벼운 음식과 함께하는 것이 최선입니다. 빠르게 마시는 사케가 아닌, 천천히 음미하는 사케입니다.
| 이름 | 양조장 | 평점 | 리뷰 | 정미 |
|---|---|---|---|---|
| 신슈 메이죠 다이긴죠 신문의 술 | 신슈 메이죠 | 4.1 | 3 | 40% |
| 카치코마 다이긴죠 | 유한회사 기요토 슈조조 | 4.1 | 2 | 40% |
| KONISHI 다이긴죠 히야시보리 | 고니시 주조 주식회사 | 4.0 | 2 | 50% |
| 마노쓰루 만호 | 오바타 슈조 | 3.0 | 2 | 35% |
| 니시노몬 다이긴죠나마슈 | 사카이메이죠유한회사 | 5.0 | 1 | 40% |
| 미와타리 다이긴죠 | 도시마야 주식회사 | 4.5 | 1 | 39% |
| 주시요다이 나카도리 다이긴죠 | 다카기 슈조 | 4.5 | 1 | — |
| 유키노보샤 다이긴죠 | 사이야슈조텐유한회사 | 4.5 | 1 | 45% |
| 치토세츠루 다이긴죠 미야마니시키 욘주 | 니혼세이슈 주식회사 | 4.5 | 1 | — |
| 이마코마치 다이긴죠 | 나카와쇼텐 | 4.5 | 1 | 40% |
| 고쿠류 하치주하치고 | 고쿠류슈조 주식회사 | 4.5 | 1 | 35% |
| 다이긴죠 핫카이산 | 핫카이 죠조 | 4.0 | 1 | 45% |
| 메이쿄시스이 다이긴죠 도빈카코이 | 오오사와 슈조 | 4.0 | 1 | — |
| 메이쿄시스이 다이긴죠 | 오오사와 슈조 | 4.0 | 1 | — |
| 니혼사카리 다이긴죠 | 니혼사카리 주식회사 | 4.0 | 1 | 50% |
| 후쿠주 다이긴죠 | 주식회사 고베 슈신칸 | 4.0 | 1 | 50% |
| 다이긴죠 도쿠세이 골드 가모쓰루 | 가모쓰루 슈조 주식회사 | 4.0 | 1 | 50% |
| 다이긴죠 키타아키타 | 주식회사 호쿠시카 | 4.0 | 1 | 50% |
| 하쿠쓰루 다이긴죠 | 하쿠쓰루 주조 | 4.0 | 1 | 50% |
| One Cup 다이긴죠 | Ozeki Sake U.S.A. | 3.8 | 1 | 50% |
담백한 식재료가 다이긴죠의 섬세한 향기를 온전히 발산시킵니다.
가벼운 사케가 광어, 도미의 섬세한 맛과 조화롭게 어우러집니다.
미묘한 훈연향이 사케의 과일향과 미네랄리티와 즐거운 대비를 이룹니다.
가벼운 숙성 풍미가 다이긴죠의 공중에 떠다니는 향기와 서로를 돋보이게 합니다.
바다의 풍미가 사케의 미네랄리티와 꽃향기와 함께 잊을 수 없는 페어링을 만들어냅니다.
