다이긴죠 사케
다이긴죠는 정미율 최소 50%에 소량의 증류 알코올을 첨가할 수 있는 향기로운 사케 양조의 정점을 나타냅니다. 이 기술은 같은 정미율의 순수 쌀 스타일을 능가하는 생생하고 표현력 풍부한 향기를 만들어낼 수 있습니다. 그 풍미는 극도의 가벼움과 세련됨으로 정의됩니다. 흰 꽃, 열대 과일, 거의 무중력에 가까운 실키한 입 안 감촉이 특징입니다. 다이긴죠는 명성 높은 사케 품평회에서 입상하고, 최고 수준의 자리에서 선물되며, 전 세계 수집가들이 소중히 여기는 품목입니다. 일본 양조연구소 품평회의 금상은 거의 항상 다이긴죠가 차지합니다.
다이긴죠 추천 6병
1. 다이긴죠 도쿠세이 골드 가모쓰루가모쓰루 슈조 주식회사선물용★ 4.0 (1)금박이 든 히로시마 다이긴조. 2014년 방일한 오바마 대통령에게도 대접됐다. 부드럽고 우아한 선물의 정석.
판매 지역 🇺🇸 미국 · 🇹🇼 대만 · 🇯🇵 일본
2. Konteki "Tears of Dawn" Daiginjo가성비교토 히가시야마 주조의 다이긴조를 준마이 긴조보다 싼 가격에. 가볍고 꽃 향이 나며 미국에서 다이긴조 입문에 좋다.
판매 지역 🇺🇸 미국
3. Murai Family 다이긴죠모모카와 주조기념일아오모리 모모카와 정미율 45%. 향이 높고 둥글며, 알코올 첨가 특유의 부드러운 마무리.
판매 지역 🇺🇸 미국- 4. Tedorigawa Iki na Onna Daiginjo "Lady Luck"Yoshida Sake Brewery Co.,Ltd.선물용
이시카와 요시다 주조, 영화 'The Birth of Saké'의 양조장. 드라이하고 세련되며 조용한 사치.
판매 지역 🇺🇸 미국 · 🇬🇧 영국 
5. 나베시마 다이긴죠유겐가이샤 후쿠치요 슈조기념일2011년 IWC 챔피언 사케 나베시마. 사가를 알린 양조장의 정미율 35% 간판 다이긴조.
판매 지역 🇺🇸 미국 · 🇯🇵 일본 · 🇸🇬 싱가포르
6. 샤라쿠 다이긴죠 시즈쿠도리미야이즈미 메이죠기념일후쿠시마 샤라쿠의 시즈쿠, 정미율 40%. 일본에서도 구하기 어려운 브랜드. 사케를 아는 사람을 감탄시키고 싶을 때.
판매 지역 🇭🇰 홍콩 · 🇺🇸 미국
향미 특성
다이긴죠는 공중에 떠다니는 듯한 향기 프로필로 정의됩니다. 흰 꽃, 리치, 청멜론, 때로는 바닐라나 아몬드의 힌트가 납니다. 입 안에서는 극도로 가볍고 깔끔하며, 거의 부서질 듯 섬세합니다. 피니시는 드라이하고 매우 짧아 순수한 향기의 인상만을 남깁니다. 긴죠 효모와 극도의 정미가 최상의 조합을 이루는 품목입니다.
음용 방법
8–12°C로 충분히 차갑게 한 후, 섬세한 향기를 집중시킬 수 있는 화이트 와인 글라스나 좁은 입의 플루트 잔에 서빙하세요. 다이긴죠는 단독으로 즐기거나 매우 가벼운 음식과 함께하는 것이 최선입니다. 빠르게 마시는 사케가 아닌, 천천히 음미하는 사케입니다.
인기 다이긴죠 사케
메이쿄시스이 다이긴죠
니혼사카리 다이긴죠
타쿠미 다이긴죠 겐슈 신슈시보리타테
후쿠주 다이긴죠
다이긴죠 도쿠세이 골드 가모쓰루
산샤 다이긴죠 하나코보 즈쿠리 아베리아
다이긴죠 에이쿤
와다치 다이긴죠 숙성주
아카시타이 다이긴죠 겐슈
데와자쿠라 유키만만
고쿠류 긴노토비라
다이긴죠 슌슈 항아리지역별 다이긴죠
음식 페어링
냉두부
담백한 식재료가 다이긴죠의 섬세한 향기를 온전히 발산시킵니다.
흰살 생선 사시미
가벼운 사케가 광어, 도미의 섬세한 맛과 조화롭게 어우러집니다.
훈제 연어 카나페
미묘한 훈연향이 사케의 과일향과 미네랄리티와 즐거운 대비를 이룹니다.
프로슈토
가벼운 숙성 풍미가 다이긴죠의 공중에 떠다니는 향기와 서로를 돋보이게 합니다.
신선한 굴
바다의 풍미가 사케의 미네랄리티와 꽃향기와 함께 잊을 수 없는 페어링을 만들어냅니다.