다이긴죠 사케
다이긴죠는 정미율 최소 50%에 소량의 증류 알코올을 첨가할 수 있는 향기로운 사케 양조의 정점을 나타냅니다. 이 기술은 같은 정미율의 순수 쌀 스타일을 능가하는 생생하고 표현력 풍부한 향기를 만들어낼 수 있습니다. 그 풍미는 극도의 가벼움과 세련됨으로 정의됩니다. 흰 꽃, 열대 과일, 거의 무중력에 가까운 실키한 입 안 감촉이 특징입니다. 다이긴죠는 명성 높은 사케 품평회에서 입상하고, 최고 수준의 자리에서 선물되며, 전 세계 수집가들이 소중히 여기는 품목입니다. 일본 양조연구소 품평회의 금상은 거의 항상 다이긴죠가 차지합니다.
향미 특성
다이긴죠는 공중에 떠다니는 듯한 향기 프로필로 정의됩니다. 흰 꽃, 리치, 청멜론, 때로는 바닐라나 아몬드의 힌트가 납니다. 입 안에서는 극도로 가볍고 깔끔하며, 거의 부서질 듯 섬세합니다. 피니시는 드라이하고 매우 짧아 순수한 향기의 인상만을 남깁니다. 긴죠 효모와 극도의 정미가 최상의 조합을 이루는 품목입니다.
음용 방법
8–12°C로 충분히 차갑게 한 후, 섬세한 향기를 집중시킬 수 있는 화이트 와인 글라스나 좁은 입의 플루트 잔에 서빙하세요. 다이긴죠는 단독으로 즐기거나 매우 가벼운 음식과 함께하는 것이 최선입니다. 빠르게 마시는 사케가 아닌, 천천히 음미하는 사케입니다.
인기 다이긴죠 사케
| 이름 | 양조장 | 평점 | 리뷰 | 정미 |
|---|---|---|---|---|
| One Cup 다이긴죠 | Ozeki Sake U.S.A. | 4.6 | 3 | 50% |
| 신슈 메이죠 다이긴죠 신문의 술 | 신슈 메이죠 | 4.1 | 3 | 40% |
| 카치코마 다이긴죠 | 유한회사 기요토 슈조조 | 4.1 | 2 | 40% |
| KONISHI 다이긴죠 히야시보리 | 고니시 주조 주식회사 | 4.0 | 2 | 50% |
| 에치고자쿠라 다이긴죠 | 에치고자쿠라 슈조 가부시키가이샤 | 3.1 | 2 | 50% |
| 마노쓰루 만호 | 오바타 슈조 | 3.0 | 2 | 35% |
| 니시노몬 다이긴죠나마슈 | 사카이메이죠유한회사 | 5.0 | 1 | 40% |
| 고쿠류 다이긴죠 류 | 고쿠류슈조 주식회사 | 5.0 | 1 | 40% |
| 미와타리 다이긴죠 | 도시마야 주식회사 | 4.5 | 1 | 39% |
| 주시요다이 나카도리 다이긴죠 | 다카기 슈조 | 4.5 | 1 | — |
| 유키노보샤 다이긴죠 | 사이야슈조텐유한회사 | 4.5 | 1 | 45% |
| 치토세츠루 다이긴죠 미야마니시키 욘주 | 니혼세이슈 주식회사 | 4.5 | 1 | — |
| 이마코마치 다이긴죠 | 나카와쇼텐 | 4.5 | 1 | 40% |
| 고쿠류 하치주하치고 | 고쿠류슈조 주식회사 | 4.5 | 1 | 35% |
| 다이긴죠 핫카이산 | 핫카이 죠조 | 4.0 | 1 | 45% |
| 메이쿄시스이 다이긴죠 도빈카코이 | 오오사와 슈조 | 4.0 | 1 | — |
| 메이쿄시스이 다이긴죠 | 오오사와 슈조 | 4.0 | 1 | — |
| 니혼사카리 다이긴죠 | 니혼사카리 주식회사 | 4.0 | 1 | 50% |
| 타쿠미 다이긴죠 겐슈 신슈시보리타테 | 교히메슈조 주식회사 | 4.0 | 1 | 50% |
| 후쿠주 다이긴죠 | 주식회사 고베 슈신칸 | 4.0 | 1 | 50% |
| 다이긴죠 도쿠세이 골드 가모쓰루 | 가모쓰루 슈조 주식회사 | 4.0 | 1 | 50% |
| 다이긴죠 키타아키타 | 주식회사 호쿠시카 | 4.0 | 1 | 50% |
| 하쿠쓰루 다이긴죠 | 하쿠쓰루 주조 | 4.0 | 1 | 50% |
| 다이긴죠 에이쿤 | 에이쿤 슈조 주식회사 | 4.0 | 1 | 40% |
| 아카시타이 다이긴죠 겐슈 | 아카시 슈루이 죠조 | 3.5 | 1 | 38% |
| 데와자쿠라 유키만만 | 데와자쿠라 주조 주식회사 | 3.0 | 1 | 45% |
| 고쿠류 긴노토비라 | 고쿠류슈조 주식회사 | 2.8 | 1 | 50% |
| 다이긴죠 슌슈 항아리 | 사와노츠루 주식회사 | 0.3 | 1 | 33% |
| 테도리가와 다이긴죠 나마자케 아라바시리 | 요시다 주조 | — | 0 | 45% |
| 마노쓰루 다이긴죠 사도킨잔 쵸조 코슈 | 오바타 주조 | — | 0 | 35% |
| 쿄히나 다이긴죠 나마 | 사카로쿠 주조 | — | 0 | 50% |
| 다이긴죠 고시노쓰루 간표카이 슈핀자케 | 고시메이죠 | — | 0 | 38% |
| Kaganoi Daiginjo Kurouzaemon | 카가노이 주조 | — | 0 | 40% |
| 마스라오 다이긴죠 토빈가코이 | 카노슈조 | — | 0 | 40% |
| 마스라오 야마하이 다이긴죠 시공 5년 숙성 | 카노슈조 | — | 0 | 40% |
| 카와치야요시테루 다이긴죠 | 코시츠카노슈조 | — | 0 | 48% |
| 이타미오이마츠 특양 다이긴죠 | 이타미오이마츠슈조 | — | 0 | 40% |
| 갓산 다이긴죠 부채 | 주식회사요시다슈조텐 | — | 0 | 35% |
| 갓산 다이긴죠 달의 물방울 | 주식회사요시다슈조텐 | — | 0 | 35% |
| Joto 다이긴죠 | Fuji Shuzo Co., Ltd. | — | 0 | 50% |
| 켄콘이치 다이긴죠 | 유겐가이샤 오누마 슈조텐 | — | 0 | 40% |
| 히텐잔 다이긴죠 | 텐잔 슈조 주식회사 | — | 0 | 35% |
| 핫카이산 시보리타테 겐슈 에치고데소로 | 핫카이 죠조 | — | 0 | 40% |
| 즈이요 다이긴죠 시즈쿠토리 | 즈이요 주식회사 | — | 0 | 38% |
| 즈이요 다이긴죠 후네시보리 | 즈이요 주식회사 | — | 0 | 40% |
| Kinshoshu Zao Daiginjo | 자오 슈조 주식회사 | — | 0 | — |
| 다이긴죠 자오 | 자오 슈조 주식회사 | — | 0 | 35% |
| 다이긴죠 유메쿠라시키 레트로 | 유겐가이샤 와타나베 슈조 혼텐 | — | 0 | — |
| 다이긴죠 미네노호마레 | 유겐가이샤 와타나베 슈조 혼텐 | — | 0 | 45% |
| 쿠와노미야코 다이긴죠 | 유겐가이샤 오자와 슈조죠 | — | 0 | 60% |
음식 페어링
냉두부
담백한 식재료가 다이긴죠의 섬세한 향기를 온전히 발산시킵니다.
흰살 생선 사시미
가벼운 사케가 광어, 도미의 섬세한 맛과 조화롭게 어우러집니다.
훈제 연어 카나페
미묘한 훈연향이 사케의 과일향과 미네랄리티와 즐거운 대비를 이룹니다.
프로슈토
가벼운 숙성 풍미가 다이긴죠의 공중에 떠다니는 향기와 서로를 돋보이게 합니다.
신선한 굴
바다의 풍미가 사케의 미네랄리티와 꽃향기와 함께 잊을 수 없는 페어링을 만들어냅니다.