明鏡止水

大澤酒造は1689年に長野県佐久市で創業し、浅間山と蓼科山という二つの火山に挟まれた地で、それらの山々から濾過された湧き水を仕込み水として使用しています。「明鏡止水」という銘柄名は、澄み切った鏡と静止した水を意味し、蔵が理想とする清澄で穏やかな清酒の美学を体現しています。厳選した酒米のみを使用し、透明感の中にも豊かな米の旨味を表現する酒を目指し、ラベルの書は書道家・吉野大巧によるものです。