特別本醸造の日本酒
特別本醸造は「特別」の称号を冠した本醸造スタイル。精米歩合60%以下またはそれに相当する特別な醸造法を採用した場合に認められます。少量の醸造アルコール添加により、純米系と比べてすっきりと軽めでやや辛口の仕上がりになることが多いです。 クリーンでドライ、料理の味を邪魔しない食中酒として高く評価されています。温度帯を選ばない汎用性の高さも魅力で、冷やでも常温でも燗酒でも美味しく飲めます。
特別本醸造のおすすめ 5 本
1. 特別本醸造 八海山八海醸造定番八海山の精米歩合55%。すっきり辛口で普通の本醸造より一段クリア。冷やでも良いが、ぬる燗がさらに良い。
最安 ￥1,452 · 12 店 · 🇯🇵 日本
2. 久保田 百寿朝日醸造燗向き久保田シリーズの入口。1980年代に新潟の淡麗辛口を広めた百寿は、軽やかで燗上がりする。
最安 ￥2,178 (1800 ml) · 9 店 · 🇯🇵 日本
3. 明石鯛 特別本醸造明石酒類醸造コスパ★ 3.8 (2)兵庫・明石の明石鯛、精米歩合60%。穏やかでやや甘口、価格も良心的な日常酒。
取扱 🇺🇸 アメリカ
4. Takatenjin Tokubetsu Honjozo "Sword of the Sun"食中酒土井酒造場の静岡流本醸造。軟水仕込みの澄んだ香りと辛口の余韻で、天ぷらに合う。
取扱 🇺🇸 アメリカ
5. Murai Family Tokubetsu HonjozoMomokawa Brewingコスパ青森・桃川。村井家はオレゴンのSakeOne創業家でもある。丸く穏やかな味を手頃に。
取扱 🇺🇸 アメリカ
味わいの特徴
特別本醸造はクリーンで端正な味わいが特徴。穏やかな穀物感と時に軽やかな花のニュアンス、辛口でさっぱりとした飲み口、後味はクリーンで短め。醸造アルコールが加わることで特別純米よりも軽快な仕上がりになり、料理の味を引き立てる名脇役です。燗酒にすると旨みが増し、後味がやや豊かになります。
飲み方
特別本醸造の最大の強みは温度の汎用性です。冷やせばクリーンでさっぱり、常温では穀物感が増し、上燗（45〜50℃）にすれば旨みと温かさが出ます。お猪口が最も相性のよい器。長い食事を通じて安定した飲み口が楽しめる日本酒です。
特別本醸造の人気銘柄
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
| 雪雀 特撰 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 本造り | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 ひやおろし | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 初香蔵 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 話せばわかる 生貯蔵酒 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 超辛 話せばわかる | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 越後の蔵元 吟田川 特本生貯蔵酒 | 代々菊醸造株式会社 | — | 0 | 50% |
| 越後の蔵元 吟田川 特本 | 代々菊醸造株式会社 | — | 0 | 58% |
| 日本城 特別本醸造 | 株式会社吉村秀雄商店 | — | 0 | — |
| 特別本醸造 クール 一品 | 吉久保酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
| 壺 緑一 特別本醸造 原酒 | 吉田酒造 株式会社 | — | 0 | 58% |
| 特撰緑一 特別本醸造 | 吉田酒造 株式会社 | — | 0 | 58% |
| 壽壺 緑一 特別本醸造 原酒 | 吉田酒造 株式会社 | — | 0 | 58% |
| 風の里 特別本醸造 | 養老酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
 特別本醸造 豊の秋 | 米田酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 特別本醸造 花仙山 | 米田酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 南郷 ひやおろし 生詰酒 | 株式会社矢澤酒造店 | — | 0 | 60% |
 秩父錦 特別本醸造 | 株式会社矢尾本店 | — | 0 | 60% |
 秩父錦 生貯蔵酒 特別本醸造 | 株式会社矢尾本店 | — | 0 | 60% |
 特別本醸造しぼりたて生原酒 | 大和酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 真田六文銭 特別本醸造 | 山三酒造株式会社 | — | 0 | 55% |
 一人娘 特別本醸造 | 株式会社山中酒造店 | — | 0 | 60% |
 一人娘 本醸造 さやか | 株式会社山中酒造店 | — | 0 | 60% |
| 浮かれ猩々 特別本醸造 | 山盛酒造株式会社 | — | 0 | 70% |
| 鷹の夢 特選 | 山盛酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
 特別本醸造 酔泉 | 山田酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪小町 特別本醸造 | 有限会社渡辺酒造本店 | — | 0 | — |
| 旭興（きょくこう） 特別本醸造 おり酒 | 渡邉酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 特別本醸造 えびす寿 | 若乃井酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
| 特別本醸造 蒲公英 | 若波酒造合名会社 | — | 0 | 60% |
都道府県別の特別本醸造
フードペアリング
とんかつ
辛口のすっきりした後味がとんかつの油をすっきりと流します。
ラーメン
濃厚なスープとトッピングをドライな飲み口がすっきりと整えます。
マグロのたたき
クリーンな飲み口がマグロの旨みを主役にします。
お漬物
日本の漬物との組み合わせは時代を超えた定番。酸味が絶妙に共鳴します。
唐揚げ
ドライな後味が揚げ物の油を毎口リフレッシュする最高のペアリング。