特別本醸造は「特別」の称号を冠した本醸造スタイル。精米歩合60%以下またはそれに相当する特別な醸造法を採用した場合に認められます。少量の醸造アルコール添加により、純米系と比べてすっきりと軽めでやや辛口の仕上がりになることが多いです。 クリーンでドライ、料理の味を邪魔しない食中酒として高く評価されています。温度帯を選ばない汎用性の高さも魅力で、冷やでも常温でも燗酒でも美味しく飲めます。蔵元のこだわりを反映した「特別」の品質を、日常的な価格で楽しめるカテゴリです。
特別本醸造はクリーンで端正な味わいが特徴。穏やかな穀物感と時に軽やかな花のニュアンス、辛口でさっぱりとした飲み口、後味はクリーンで短め。醸造アルコールが加わることで特別純米よりも軽快な仕上がりになり、料理の味を引き立てる名脇役です。燗酒にすると旨みが増し、後味がやや豊かになります。
特別本醸造の最大の強みは温度の汎用性です。冷やせばクリーンでさっぱり、常温では穀物感が増し、上燗（45〜50℃）にすれば旨みと温かさが出ます。お猪口が最も相性のよい器。長い食事を通じて安定した飲み口が楽しめる日本酒です。
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
| 十四代 角新本丸 | 高木酒造 | 4.8 | 2 | — |
| 明石鯛 特別本醸造 | 明石酒類醸造 | 3.8 | 2 | 60% |
| 緑一 原酒 特別本醸造 | 吉田酒造 株式会社 | 3.6 | 2 | 58% |
| 十四代 本丸 | 高木酒造 | 4.5 | 1 | — |
| 竹林爽風 特別本醸造酒 | 笹祝酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 60% |
| 〆張鶴 雪 | 宮尾酒造株式会社 | 4.0 | 1 | 55% |
| 喜久酔 特別本醸造 | 青島酒造株式会社 | 4.0 | 1 | 60% |
| 惣誉 辛口 特醸酒 | 惣誉酒造株式会社 | 3.5 | 1 | — |
| Kagataiko Taro Tokubetsu Honjozo | Nakamura Shuzo Co.,Ltd | 3.0 | 1 | 60% |
| 明石鯛 特別本醸造 原酒 | 明石酒類醸造 | 2.5 | 1 | 60% |
| 特別本醸造 泰斗 | 千代の園酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 朝日山 益々繁盛 | 朝日醸造 | — | 0 | 65% |
| 特別本醸造 八海山 | 八海醸造 | — | 0 | 55% |
| 結ゆい 特別本醸造 | 結城酒造株式会社 | — | 0 | 55% |
| 雪雀 特撰 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 本造り | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 ひやおろし | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 初香蔵 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 話せばわかる 生貯蔵酒 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 超辛 話せばわかる | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
辛口のすっきりした後味がとんかつの油をすっきりと流します。
濃厚なスープとトッピングをドライな飲み口がすっきりと整えます。
クリーンな飲み口がマグロの旨みを主役にします。
日本の漬物との組み合わせは時代を超えた定番。酸味が絶妙に共鳴します。
ドライな後味が揚げ物の油を毎口リフレッシュする最高のペアリング。
