野
Chubu
長野 Nagano Sake
長野の日本酒：清冽な高山水が育む純米・吟醸
清冽な高山水が育む純米・吟醸
長野は人口比で全国屈指の蔵元数を誇り、アルプスに育まれた深い日本酒文化が根付いています。宮坂醸造の「真澄」は長野を代表する銘柄で、日本酒界屈指の優良酵母「協会7号」の発祥地でもあります。
🏭
蔵元数
約75蔵
🌨
気候
冷涼なアルプスの冬、低湿度、澄んだ山の空気
💧
水質
清冽なアルプス雪解け水
📍 所在地
中部内陸の山岳県、日本アルプス
🌨 気候
冷涼なアルプスの冬、低湿度、澄んだ山の空気
💧 水質
清冽なアルプス雪解け水
🍶 酒質
清冽な高山水が育む純米・吟醸
🏭 蔵元数
約75蔵
フードペアリング
Shinshu soba
chilled junmai ginjo
Premium buckwheat noodles with alpine sake
Oyaki (stuffed dumplings)
room temperature junmai
Hearty local dumplings with earthy sake
Shinshu miso soup
warm tokubetsu junmai
Deep umami miso paired with rich sake
よくある質問
諏訪市の宮坂醸造が開発した「協会7号酵母」は、きれいで上品な発酵プロファイルから全国の蔵元で最も広く使われる酵母のひとつとなりました。
アルプスの山々が作り出す谷や盆地ごとに水源と微気候が異なり、それぞれの地域に根ざした小規模蔵元が発達しました。豊かな地域食文化も多くの蔵元を支える基盤となっています。