都
Kinki
京都 Kyoto Sake
京都の日本酒：「女酒」— やわらかく上品な伏見スタイル
「女酒」— やわらかく上品な伏見スタイル
京都・伏見は日本二大銘醸地のひとつで、「伏見の水」と呼ばれる超軟水の湧き水で知られています。この水が生む日本酒は「女酒」と称されるほど柔らかく上品で、灘の「男酒」と対をなす伏見スタイルを確立しています。
🏭
蔵元数
約35蔵
🌨
気候
盆地の温暖な気候、古都の軟水
💧
水質
「伏見の水」— 伝説的な超軟水の湧き水
📍 所在地
古都・京都、伏見醸造地区
🌨 気候
盆地の温暖な気候、古都の軟水
💧 水質
「伏見の水」— 伝説的な超軟水の湧き水
🍶 酒質
「女酒」— やわらかく上品な伏見スタイル
🏭 蔵元数
約35蔵
フードペアリング
Kyoto kaiseki (multi-course cuisine)
chilled junmai ginjo
Delicate seasonal cuisine with elegant sake
Kyoto tofu (kyo-tofu)
smooth junmai
Silken tofu's subtle flavor suits gentle sake
Hamo (pike conger eel)
cold daiginjo
Kyoto summer delicacy with light, refined sake
よくある質問
伏見の水は京都市伏見区に湧出する超軟水の天然湧き水です。ミネラル分が極めて少なく、やわらかくまろやかな「女酒」スタイルを生み出す伏見の醸造を支える根本的な要素です。
伏見は超軟水で繊細でやわらかい「女酒」を生み出します。一方、兵庫・灘は硬水の「宮水」でコクのある力強い「男酒」を醸します。どちらも日本酒の最高峰として並び称されます。