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純米大吟醸は、日本酒醸造の頂点に位置する最高峰のカテゴリです。その名称を冠するには、原料米を精米歩合50%以下まで磨き上げる必要があります。これは米粒の外側に含…

大吟醸は、精米歩合50%以下という極めて高精白の米から生まれる香りの芸術品です。少量の醸造アルコール（白米重量の10%以下）を添加することが認められており、この…

純米吟醸は、上位グレードの洗練された香りと純米醸造の深みを両立させた、プレミアム日本酒の中核を担うスタイルです。精米歩合60%以下まで磨いた米を使い、醸造アルコ…

吟醸は、華やかな香りと繊細なスタイルへの入口です。精米歩合60%以下の米を使い、少量の醸造アルコール添加も認められるこのカテゴリは、日常酒よりも洗練されながら、…

特別純米は、蔵元が自らの個性を際立たせるための柔軟な特定名称酒です。「特別」の冠は、精米歩合60%以下またはこれと同等の特別な醸造方法を用いた場合に認められます…

純米酒は、米・水・麹・酵母だけで造られる、最も純粋な日本酒のスタイルです。精米歩合の下限規定がないため、蔵元は米の個性を最大限に引き出す自由を持っています。その…

特別本醸造は「特別」の称号を冠した本醸造スタイル。精米歩合60%以下またはそれに相当する特別な醸造法を採用した場合に認められます。少量の醸造アルコール添加により…

本醸造は、精米歩合70%以下の米に少量の醸造アルコールを加えた、日本酒の「日常の基準」です。このアルコール添加は手抜きではなく、香りを引き立て、飲み口を軽くする…