純米酒の日本酒
純米酒は、米・水・麹・酵母だけで造られる、最も純粋な日本酒のスタイルです。精米歩合の下限規定がないため、蔵元は米の個性を最大限に引き出す自由を持っています。その結果生まれるのは、吟醸香よりも米の旨みと深みが際立つ、個性豊かな一杯です。 純米大吟醸が華やかな香りで魅了するのに対し、純米酒は発酵した米麹の旨み・土っぽさ・ふくよかさで勝負します。あらゆる料理と相性がよい食中酒の王者であり、燗酒にした時の美味しさは格別。ぬる燗（45℃前後）から熱燗（55℃前後）まで、温めることで香りと旨みがさらに花開く、日本の飲酒文化を象徴するスタイルです。
純米のおすすめ 7 本
1. Gekkeikan Black & GoldGekkeikan USAコスパ★ 4.4 (6)カリフォルニア州フォルサム産。広く流通する純米酒の中でOneSipの評価が最も高く、コクがあり冷酒でも燗でも。
取扱 🇺🇸 アメリカ
2. Tozai Living JewelKizakura Brewery初心者向け★ 3.5 (1)黄桜の輸出向け純米。軽快で癖がなく手頃で、米国のソムリエが初めての人に薦める定番。
取扱 🇺🇸 アメリカ
3. 白鶴 エクセレント 純米白鶴酒造燗向き★ 3.8 (2)灘・白鶴の日常酒。辛口でしっかりした造りは燗で本領を発揮する、居酒屋の定番。
取扱 🇺🇸 アメリカ · 🇬🇧 イギリス · 🇨🇦 カナダ
4. 生酛 黒澤 純米80黒澤酒造株式会社食中酒★ 3.8 (4)長野・黒澤酒造の生酛純米、精米歩合80%。土の香りと酸、厚い旨味で、煮込みやきのこ、チーズと。
取扱 🇺🇸 アメリカ
5. Kikumasamune Junmai TaruKiku-Masamune Sake Brewing Co.,Ltd.定番吉野杉の樽で寝かせた樽酒。杉の香りが立つ辛口で、他に似たものがない菊正宗の代名詞。
取扱 🇺🇸 アメリカ · 🇸🇬 シンガポール · 🇨🇭 スイス
6. 松竹梅 Classic 純米Takara Sake USA燗向き★ 3.5 (1)1983年からバークレーで醸造。米国の日本食レストランの熱燗の定番で、安く実直、冷やより燗向き。
取扱 🇺🇸 アメリカ · 🇰🇷 韓国 · 🇬🇧 イギリス
7. SOTO Junmai Sakeギフト★ 3.4 (4)新潟産の純米酒を米国向けにミニマルなボトルで。淡麗で軽やか、手土産にしやすいデザイン。
取扱 🇺🇸 アメリカ
味わいの特徴
純米酒は米を中心とした幅広い味わいが魅力。旨み・麹の穏やかな土っぽさ・穀物の温かさが吟醸系とは一線を画します。ボディは中〜フルで、料理とともに飲み進める中でじわりと旨みが広がります。温めると旨みの深みが際立ち、穀物や米の香りが新たに開きます。発酵した米が何たるかを教えてくれるスタイルです。
飲み方
純米酒は温度の幅が最も広い日本酒スタイルです。冷やせば爽快な食中酒として、常温なら米の個性全体を、燗酒（40〜55℃）にすれば深い旨みと温かさを楽しめます。お猪口とお銚子（とっくり）が最も似合う器。食卓の中心にある酒です。
純米の人気銘柄
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
 しぜんしゅ 純米原酒 | 仁井田本家 | 4.0 | 2 | 80% |
 冨玲 純米 にごり 原酒 | 梅津酒造有限会社 | 4.0 | 2 | — |
 初孫 純米本辛口 魔斬 | 東北銘醸株式会社 | 4.0 | 2 | 55% |
 玉旭 新酒純米 うすにごり WHITE | 玉旭酒造有限会社 | 4.0 | 2 | 65% |
 髙千代 からくち純米酒 プラス19 美山錦 | 髙千代酒造 | 4.0 | 2 | 65% |
 尾瀬の雪どけ 大辛口純米 | Ryujin Shuzo Co Ltd | 4.0 | 2 | 60% |
 菊正宗 純米 | 菊正宗酒造株式会社 | 4.0 | 2 | — |
 加賀鳶 極寒純米 辛口 | 福光屋 | 3.8 | 2 | 65% |
 白鶴 エクセレント 純米 | 白鶴酒造 | 3.8 | 2 | 70% |
 七本鎗 低精白純米 80%精米火入れ | 冨田酒造有限会社 | 3.6 | 2 | 65% |
 加賀雪梅 純米 | 中村酒造株式会社 | 3.6 | 2 | 65% |
 Joto Junmai "The Green One" | Fuji Shuzo Co., Ltd. | 3.3 | 2 | 70% |
 大関 Classic Dry (大関 Sake Dry) | Ozeki Sake (U.S.A.), Inc. | 3.3 | 2 | 70% |
 雪の茅舎 山廃純米 | 斎彌酒造 | 3.1 | 2 | 65% |
 Koshinohomare Junmai Muroka Nama Genshu "90 Blue" | Hara Shuzo Co.,Ltd | 5.0 | 1 | — |
 Tanaka 1789 X Chartier Pavillon of Blend 001 | 田中酒造店 | 5.0 | 1 | 60% |
 十九 19 La fee des fleurs | 株式会社尾澤酒造場 | 5.0 | 1 | 60% |
 N-888 | 新潟銘醸株式会社 | 5.0 | 1 | 50% |
 御前酒 菩提酛にごり生原酒 | 株式会社辻本店 | 5.0 | 1 | 65% |
 Tsuchida 生もと | 土田酒造株式会社 | 5.0 | 1 | 60% |
 望 特別純米 彗星 無濾過生原酒 | 株式会社外池酒造店 | 5.0 | 1 | 60% |
 松竹梅 生 | 宝酒造株式会社 | 5.0 | 1 | — |
 花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 | 美吉野醸造株式会社 | 5.0 | 1 | 70% |
 満寿泉 純米酒 冴 | 株式会社桝田酒造店 | 5.0 | 1 | 58% |
 太平山 生酛純米 神月 | 小玉醸造株式会社 | 5.0 | 1 | 59% |
 賀茂鶴 純米大吟醸 広島錦 | 賀茂鶴酒造株式会社 | 5.0 | 1 | 69% |
 純⽶⾟⼝ 超 直汲⽣ | — | 4.8 | 1 | — |
 御前酒 1859 | 株式会社辻本店 | 4.8 | 1 | 65% |
 百々登勢 五年 長期熟成 純米酒 | 株式会社福光屋 | 4.8 | 1 | 65% |
 雁木 純米無濾過生原酒 ノ壱 | 八百新酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 60% |
都道府県別の純米
フードペアリング
おでん
おでんのだしの旨みと燗酒の温かさが一体となる、冬の定番ペアリング。
脂の乗った焼き魚
サバ・サンマなど脂の乗った魚と合わせると、旨みが脂をすっきりと流します。
焼きそば
B級グルメの定番。焼きそばの甘辛い旨みと純米酒の穀物感が自然にマッチします。
熟成チーズ
熟成ゴーダやチェダーの旨み凝縮感が純米酒の旨みと見事に響き合います。
豚の角煮
トロトロの豚の角煮にふくよかな純米酒はこれ以上ないほどの好相性です。