純米酒の日本酒
純米酒は、米・水・麹・酵母だけで造られる、最も純粋な日本酒のスタイルです。精米歩合の下限規定がないため、蔵元は米の個性を最大限に引き出す自由を持っています。その結果生まれるのは、吟醸香よりも米の旨みと深みが際立つ、個性豊かな一杯です。 純米大吟醸が華やかな香りで魅了するのに対し、純米酒は発酵した米麹の旨み・土っぽさ・ふくよかさで勝負します。あらゆる料理と相性がよい食中酒の王者であり、燗酒にした時の美味しさは格別。ぬる燗（45℃前後）から熱燗（55℃前後）まで、温めることで香りと旨みがさらに花開く、日本の飲酒文化を象徴するスタイルです。
味わいの特徴
純米酒は米を中心とした幅広い味わいが魅力。旨み・麹の穏やかな土っぽさ・穀物の温かさが吟醸系とは一線を画します。ボディは中〜フルで、料理とともに飲み進める中でじわりと旨みが広がります。温めると旨みの深みが際立ち、穀物や米の香りが新たに開きます。発酵した米が何たるかを教えてくれるスタイルです。
飲み方
純米酒は温度の幅が最も広い日本酒スタイルです。冷やせば爽快な食中酒として、常温なら米の個性全体を、燗酒（40〜55℃）にすれば深い旨みと温かさを楽しめます。お猪口とお銚子（とっくり）が最も似合う器。食卓の中心にある酒です。
純米の人気銘柄
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
| 白鶴 ちか さけカップ | 白鶴酒造 | 3.6 | 5 | 78% |
 奥播磨 山廃純米スタンダード | 株式会社 下村酒造店 | 3.5 | 5 | 55% |
| 赤武（AKABU）純米酒 | 赤武酒造 | 3.8 | 4 | 60% |
| SOTO Junmai Sake | — | 3.4 | 4 | 65% |
| Gekkeikan Black & Gold | Gekkeikan USA | 4.4 | 3 | — |
| 田中六十五 | 白糸酒造 | 3.8 | 3 | 65% |
| 生酛 黒澤 純米80 | 黒澤酒造株式会社 | 3.8 | 3 | 80% |
| Gekkeikan Traditional | Gekkeikan USA | 3.0 | 3 | 70% |
| 山廃純米 農口 | 農口酒造株式会社 | 2.7 | 3 | 65% |
| 月山 芳醇辛口純米 | 株式会社吉田酒造店 | 4.6 | 2 | 70% |
| 澤乃井 純米 大辛口 | 小澤酒造株式会社 | 4.5 | 2 | 65% |
| 冩樂(写楽) 純米酒 | 宮泉銘醸 | 4.4 | 2 | 60% |
| 松竹梅 Organic 生 | Takara Sake USA | 4.4 | 2 | 60% |
| 白鶴 オーガニック純米 | 白鶴酒造 | 4.3 | 2 | 70% |
| しぜんしゅ 純米原酒 | 仁井田本家 | 4.0 | 2 | 80% |
| 冨玲 純米 にごり 原酒 | 梅津酒造有限会社 | 4.0 | 2 | — |
| 初孫 純米本辛口 魔斬 | 東北銘醸株式会社 | 4.0 | 2 | 55% |
| 髙千代 からくち純米酒 プラス19 美山錦 | 髙千代酒造 | 4.0 | 2 | 65% |
| Ozenoyukidoke Okarakuchi Junmai | Ryujin Shuzo Co Ltd | 4.0 | 2 | 60% |
| 菊正宗 純米 | 菊正宗酒造株式会社 | 4.0 | 2 | — |
| 白鶴 エクセレント 純米 | 白鶴酒造 | 3.8 | 2 | 70% |
| 七本鎗 低精白純米 80%精米火入れ | 冨田酒造有限会社 | 3.6 | 2 | 65% |
| 加賀雪梅 純米 | 中村酒造株式会社 | 3.6 | 2 | 65% |
| Joto Junmai "The Green One" | Fuji Shuzo Co., Ltd. | 3.3 | 2 | 70% |
| 作 穂乃智 純米 | 清水清三郎商店 | 3.3 | 2 | 60% |
| 大関 Classic Dry (大関 Sake Dry) | Ozeki Sake (U.S.A.), Inc. | 3.3 | 2 | 70% |
| 雪の茅舎 山廃純米 | 斎彌酒造 | 3.1 | 2 | 65% |
| Tanaka 1789 X Chartier Pavillon of Blend 001 | 田中酒造店 | 5.0 | 1 | 60% |
| 十九 19 La fee des fleurs | 株式会社尾澤酒造場 | 5.0 | 1 | 60% |
| 御前酒 菩提酛にごり生原酒 | 株式会社辻本店 | 5.0 | 1 | 65% |
| Tsuchida 生もと | 土田酒造株式会社 | 5.0 | 1 | 60% |
| 松竹梅 生 | 宝酒造株式会社 | 5.0 | 1 | — |
| 花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 | 美吉野醸造株式会社 | 5.0 | 1 | 70% |
| 太平山 生酛純米 神月 | 小玉醸造株式会社 | 5.0 | 1 | 59% |
| 純⽶⾟⼝ 超 直汲⽣ | — | 4.8 | 1 | — |
| 御前酒 1859 | 株式会社辻本店 | 4.8 | 1 | 65% |
| 百々登勢 五年 長期熟成 純米酒 | 株式会社福光屋 | 4.8 | 1 | 65% |
| Brooklyn Kura Blue Door - Junmai | Brooklyn Kura | 4.5 | 1 | — |
| 雁木 純米無濾過生原酒 ノ壱 | 八百新酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 60% |
| 土田 シン・ツチダ | 土田酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 90% |
| Fukumusume Junmai | Oenon Holdings, Inc. | 4.5 | 1 | — |
| ちえびじん LOVE PINK | 有限会社中野酒造 | 4.5 | 1 | 70% |
| 澤屋まつもと 守破離 ID566 | 松本酒造株式会社 | 4.5 | 1 | — |
| 古伊万里 前 純米酒 | 古伊万里酒造有限会社 | 4.5 | 1 | 60% |
| 黄桜 京のとくり 純米にごり酒 | 黄桜株式会社 | 4.5 | 1 | 70% |
| 陸奥八仙 V1116 | 八戸酒造株式会社 | 4.5 | 1 | — |
| 鍋島 60%純米 Harvest Moon | 有限会社富久千代酒造 | 4.5 | 1 | 60% |
| 天吹 I LOVE SUSHI 辛口純米酒 生酒 | 天吹酒造合資会社 | 4.5 | 1 | — |
| 天明 純米火入 オレンジの天明 | 曙酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 65% |
| 英勲 純米酒 Water Lords Sake | 齊藤酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 60% |
フードペアリング
おでん
おでんのだしの旨みと燗酒の温かさが一体となる、冬の定番ペアリング。
脂の乗った焼き魚
サバ・サンマなど脂の乗った魚と合わせると、旨みが脂をすっきりと流します。
焼きそば
B級グルメの定番。焼きそばの甘辛い旨みと純米酒の穀物感が自然にマッチします。
熟成チーズ
熟成ゴーダやチェダーの旨み凝縮感が純米酒の旨みと見事に響き合います。
豚の角煮
トロトロの豚の角煮にふくよかな純米酒はこれ以上ないほどの好相性です。
よくある質問
「純米」は「純粋な米」を意味し、米・水・麹・酵母だけで醸造されることを示します。醸造アルコールを一切添加しない、最も伝統的な日本酒の区分です。
はい、燗酒に最も向いているカテゴリのひとつです。本醸造や吟醸系の醸造アルコールは温めると荒っぽくなることがありますが、純米系は温めることで旨みが増し、より深く豊かな味わいになります。
最大の違いは醸造アルコールの添加の有無です。純米はアルコール添加なし、本醸造は少量添加。純米の方がより旨みが濃くふくよか、本醸造は軽快でドライな傾向があります。どちらも食中酒として優れています。
はい、料理酒として最適です。純米酒の旨みの深さがソース・マリネ・煮物に複雑さを加えます。市販の料理酒の代わりに純米酒を使うとワンランク上の仕上がりになります。
未開栓なら冷暗所（できれば冷蔵）で1〜2年保存可能です。旨みの濃い純米酒は1年程度の熟成で化けることもあります。開栓後は2〜4週間以内に飲み切るのがベストです。