本
Kyushu
熊本 Kumamoto Sake
熊本の日本酒：熊本酵母発祥の地、清潔で表情豊かな吟醸
熊本酵母発祥の地、清潔で表情豊かな吟醸
熊本の最大の日本酒界への貢献は「熊本酵母（協会9号酵母）」の開発です。県工業技術センターが開発したこの酵母は現在全国の蔵元で吟醸酒醸造に使われています。阿蘇山の火山性湧き水も独自のミネラル感を生み出します。
🏭
蔵元数
約20蔵
🌨
気候
温暖湿潤な九州気候
💧
水質
阿蘇山系の火山性湧き水
📍 所在地
九州中部、阿蘇山麓
🌨 気候
温暖湿潤な九州気候
💧 水質
阿蘇山系の火山性湧き水
🍶 酒質
熊本酵母発祥の地、清潔で表情豊かな吟醸
🏭 蔵元数
約20蔵
フードペアリング
Basashi (horse sashimi)
chilled junmai
Kumamoto specialty with clean sake — regional tradition
Karashi renkon (spicy lotus root)
room temperature honjozo
Pungent local specialty with warming sake
Aso red cattle beef
full-bodied junmai
Volcanic highland beef with earthy sake
よくある質問
熊本酵母（協会9号酵母）は1950年代に熊本県醗酵研究所が開発した酵母です。清潔で上品な吟醸香を生み、現在も日本全国の蔵元で最も広く使われる酵母のひとつです。