熊本 Kumamoto Sake

熊本の最大の日本酒界への貢献は「熊本酵母（協会9号酵母）」の開発です。県工業技術センターが開発したこの酵母は現在全国の蔵元で吟醸酒醸造に使われています。阿蘇山の火山性湧き水も独自のミネラル感を生み出します。