特別純米は、蔵元が自らの個性を際立たせるための柔軟な特定名称酒です。「特別」の冠は、精米歩合60%以下またはこれと同等の特別な醸造方法を用いた場合に認められます。この余地があることで、特別純米は日本酒の中でも最も多様性に富んだカテゴリとなっています。 共通するのは醸造アルコール無添加の純米造りと、蔵元のこだわりへの真剣なコミットメント。吟醸系よりも米の旨みが前面に出るため、料理との相性に優れた食中酒として重宝されます。地元の酒米・水質・伝統的な醸造法を「特別」として前面に出す蔵元の個性が楽しめるカテゴリです。
特別純米は吟醸系とは対照的に、旨みとコクが前面に出る飲み口が特徴です。米・穀物、時に土や香草のようなニュアンスが旨みの深みとともに感じられます。ボディは中〜フルで、口の中にじんわりと広がる重厚さがあります。後味は蔵元のスタイルによりクリーンでドライから複雑で余韻が長いものまで様々。個性とコクを楽しめる料理との相棒です。
特別純米は温度帯を選ばない万能スタイルです。冷やせば爽快感が増し、ぬる燗（40〜45℃）にすれば旨みと米の香りがより引き出されます。伝統的なお猪口や口の広い陶器が向いています。ワイングラスよりも日本の食器が映えるスタイルです。
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
| 酔鯨 特別純米酒 | 酔鯨酒造株式会社 | 4.5 | 7 | 55% |
| 特別純米 雨後の月 十三夜 | 相原酒造株式会社 | 3.8 | 3 | 60% |
| 天美 特別純米 生原酒 | 長州酒造株式会社 | 4.5 | 2 | 60% |
| Gekkeikan Haiku Premium | Gekkeikan USA | 4.3 | 2 | 70% |
| 天美 特別純米 辛天 | 長州酒造株式会社 | 4.0 | 2 | — |
| 飛露喜 特別純米 | 合資会社 廣木酒造本店 | 4.0 | 2 | 55% |
| 特別純米原酒 八海山 | 八海醸造株式会社 | 4.0 | 2 | 55% |
| 伯楽星 特別純米 | 新澤醸造店 | 3.9 | 2 | 60% |
| 太平海 特別純米酒 | 府中誉株式会社 | 3.8 | 2 | 55% |
| 霧筑波 山廃特別純米 | 合資会社浦里酒造店 | 3.5 | 2 | 55% |
| Tanaka 1789 X Chartier Niepoort x Limited Edition II | 田中酒造店 | 5.0 | 1 | 60% |
| Kid Tokubetsu Junmaishu Omachi | Heiwa Shuzo Co.,LTD. | 5.0 | 1 | 50% |
| 山丹正宗 特別純米 | 株式会社八木酒造部 | 5.0 | 1 | 60% |
| 田酒 特別純米酒 生 | 西田酒造 | 5.0 | 1 | 55% |
| ふもと井 特別純米 熱燗純米 | 麓井酒造株式会社 | 5.0 | 1 | — |
| みむろ杉 Dio Abita | 今西酒造 | 4.8 | 1 | 60% |
| 而今 特別純米 生 | 木屋正酒造 | 4.5 | 1 | 60% |
| Sotenden Tokubetsu Junmaishu Origarami Shiboritatenamagenshu | Otokoyamahonten Co.,Ltd | 4.3 | 1 | 60% |
| Okunomatsu Tokubetsu Junmai | Okunomatsu Sake Brewery Co.,Ltd | 4.3 | 1 | 60% |
| 賀茂金秀 特別純米 秋あがり よりそい秋味 | 金光酒造合資会社 | 4.3 | 1 | 60% |
特別純米の旨みのコクが焼き鳥の香ばしさと完璧に調和します。
日本の食卓の定番。米と味噌の旨みが特別純米と見事に共鳴します。
ふくよかな飲み口が豚の脂をすっきりと流します。
チェダーやペコリーノの旨みが特別純米の旨みを相乗的に引き出します。
そばの香ばしい香りと特別純米の穀物感が調和する伝統的な組み合わせ。
