特別純米の日本酒
特別純米は、蔵元が自らの個性を際立たせるための柔軟な特定名称酒です。「特別」の冠は、精米歩合60%以下またはこれと同等の特別な醸造方法を用いた場合に認められます。この余地があることで、特別純米は日本酒の中でも最も多様性に富んだカテゴリとなっています。 共通するのは醸造アルコール無添加の純米造りと、蔵元のこだわりへの真剣なコミットメント。吟醸系よりも米の旨みが前面に出るため、料理との相性に優れた食中酒として重宝されます。地元の酒米・水質・伝統的な醸造法を「特別」として前面に出す蔵元の個性が楽しめるカテゴリです。
特別純米のおすすめ 7 本
1. 酔鯨 特別純米酒酔鯨酒造株式会社食中酒★ 4.4 (9)高知・酔鯨。キレのある辛口と酸で、OneSipの特別純米では最高評価。白ワインのように食事に合わせたい人へ。
最安 ￥1,305 · 22 店 · 🇯🇵 日本
2. 特別純米原酒 八海山八海醸造株式会社定番★ 4.0 (3)八海山の精米歩合55%。淡麗辛口で品質が安定し、新潟酒の基準になる1本を良心的な価格で。
最安 ￥1,771 · 9 店 · 🇯🇵 日本
3. Yukikage Tokubetsu JunmaiKinshihai Shuzo Co.,Ltdコスパ★ 4.0 (1)新潟・金升酒造、精米歩合58%。柔らかく控えめな果実味で、純米酒から一段上がる価格の手頃な選択。
取扱 🇺🇸 アメリカ
4. 美丈夫 特別純米有限会社濵川商店食中酒★ 3.8 (2)高知・濱川商店。軽く辛口で旨味を添え、刺身にも揚げ物にも合わせる酒どころの食中酒。
最安 ￥1,599 · 19 店 · 🇯🇵 日本
5. 男山 特別純米OTOKOYAMA CO.,LTD.燗向き北海道・男山の辛口。冬は燗で。柔らかい酒がだれる温度でも輪郭が崩れない。
最安 ￥1,403 · 18 店 · 🇯🇵 日本
6. 天美 特別純米長州酒造株式会社ギフト山口・長州酒造。2020年創業で瞬く間に人気銘柄になった天美。ジューシーでフレッシュ、米国では取扱店が少ない。
最安 ￥1,815 · 18 店 · 🇯🇵 日本- 7. Amanoto "Heaven's Door" Tokubetsu JunmaiAsamaishuzo Kabushikigaisha定番
秋田・浅舞酒造。蔵の周辺で採れた米だけで醸す天の戸。米の旨味が前に出る、米国の日本酒バーで人気の1本。
取扱 🇺🇸 アメリカ
味わいの特徴
特別純米は吟醸系とは対照的に、旨みとコクが前面に出る飲み口が特徴です。米・穀物、時に土や香草のようなニュアンスが旨みの深みとともに感じられます。ボディは中〜フルで、口の中にじんわりと広がる重厚さがあります。後味は蔵元のスタイルによりクリーンでドライから複雑で余韻が長いものまで様々。個性とコクを楽しめる料理との相棒です。
飲み方
特別純米は温度帯を選ばない万能スタイルです。冷やせば爽快感が増し、ぬる燗（40〜45℃）にすれば旨みと米の香りがより引き出されます。伝統的なお猪口や口の広い陶器が向いています。ワイングラスよりも日本の食器が映えるスタイルです。
特別純米の人気銘柄
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
 ふもと井 特別純米 熱燗純米 | 麓井酒造株式会社 | 5.0 | 1 | — |
 みむろ杉 Dio Abita | 今西酒造 | 4.8 | 1 | 60% |
 蒼天伝 特別純米酒 滓がらみ しぼりたて生原酒 | Otokoyamahonten Co.,Ltd | 4.3 | 1 | 60% |
 奥の松 特別純米 | Okunomatsu Sake Brewery Co.,Ltd | 4.3 | 1 | 60% |
 賀茂金秀 特別純米 秋あがり よりそい秋味 | 金光酒造合資会社 | 4.3 | 1 | 60% |
 田酒 特別純米酒 | 西田酒造 | 4.0 | 1 | 55% |
 貴 特別純米直汲 | 永山本家酒造場 | 4.0 | 1 | 60% |
 川鶴 特別純米 讃州オオセト55 | 川鶴酒造 | 4.0 | 1 | 55% |
 南部美人 夏酒 Breezy | 株式会社 南部美人 | 4.0 | 1 | 55% |
 徳次郎 特別純米 無濾過生原酒 | 城陽酒造株式会社 | 4.0 | 1 | 55% |
 辯天 特別純米酒 つや姫 | 合資会社後藤酒造店 | 4.0 | 1 | 60% |
 開華 さのまるカップ酒 | 第一酒造株式会社 | 4.0 | 1 | 65% |
 Yukikage Tokubetsu Junmai | Kinshihai Shuzo Co.,Ltd | 4.0 | 1 | 58% |
 船中八策 零下 生酒 | 司牡丹酒造株式会社 | 3.8 | 1 | 60% |
 墨廼江 特別純米酒 | Suminoe Shuzo Co.,Ltd | 3.8 | 1 | 60% |
 一ノ蔵 特別純米酒 辛口 | 株式会社一ノ蔵 | 3.8 | 1 | 55% |
 十六代九郎右衛門 特別純米 夏生酒 | 株式会社湯川酒造店 | 3.5 | 1 | 60% |
 今錦 中川村のたま子 特別純米酒 | 米澤酒造株式会社 | 3.5 | 1 | 59% |
 玉川 特別純米酒 | 木下酒造有限会社 | 3.5 | 1 | 60% |
 二波山松緑 特別純米酒 | Sasamesoubee Shoten Co.,Ltd | 3.5 | 1 | 60% |
 李白 特別純米 辛口 やまたのおろち 超辛口 | 李白酒造有限会社 | 3.5 | 1 | 58% |
 廣戸川 特別純米 | 松崎酒造 | 3.5 | 1 | 55% |
 黒帯 悠々 特別純米 | 株式会社福光屋 | 3.5 | 1 | 55% |
 鬼乙女 涙 | 大村屋酒造場 | 3.0 | 1 | 60% |
 獅子の里 超辛純米酒 | 松浦酒造有限会社 | 3.0 | 1 | 65% |
 夜の帝王 特別純米 | 藤井酒造株式会社 | 3.0 | 1 | 65% |
 大雪渓 特別純米酒 | 大雪渓酒造株式会社 | 3.0 | 1 | 59% |
| Shunnoten Tokubetsu Junmai Karakuchi | Yorozuya Jozoten Co.,Ltd | — | 0 | — |
| Hokushika Kimoto Tokubetsu Junmai "Kita-akita" | Hokushika Co., Ltd. | — | 0 | — |
| Okura Tokubetsu Junmai Bakukara Mairudo Muroka Nama Genshu | KK Ookurahonke | — | 0 | — |
都道府県別の特別純米
フードペアリング
焼き鳥
特別純米の旨みのコクが焼き鳥の香ばしさと完璧に調和します。
味噌汁・ご飯
日本の食卓の定番。米と味噌の旨みが特別純米と見事に共鳴します。
豚の焼き物
ふくよかな飲み口が豚の脂をすっきりと流します。
ハードチーズ
チェダーやペコリーノの旨みが特別純米の旨みを相乗的に引き出します。
そば
そばの香ばしい香りと特別純米の穀物感が調和する伝統的な組み合わせ。