本醸造は、精米歩合70%以下の米に少量の醸造アルコールを加えた、日本酒の「日常の基準」です。このアルコール添加は手抜きではなく、香りを引き立て、飲み口を軽くする伝統的な技法。その結果、クリーンでドライ、飲み飽きしない一杯が生まれます。 燗酒との相性が抜群で、熱燗（55℃前後）にすると旨みと温かみが増し、日本の居酒屋文化を象徴するような深い満足感をもたらします。日本酒初心者への入門酒としても、日常的に晩酌を楽しむベテランにとっても、本醸造は日本酒文化の骨格を形成するカテゴリです。
本醸造はクリーンで実直な味わいが持ち味。香りは穏やかな穀物感、時にほのかな花の気配がある程度で、吟醸系のような強さはありません。口当たりはドライで軽快、清潔感のある後味が次の一口を自然に誘います。燗酒にすると穀物の香りが深まり、旨みのある温かい余韻が広がります。日常の飲み物として最も親しみやすい日本酒の形です。
本醸造の真骨頂は燗酒。ぬる燗（40℃）で穏やかな温かさと穀物の香りを引き出すか、熱燗〜飛び切り燗（50〜55℃）で居酒屋の本格熱燗を楽しむかはお好みで。とっくりとお猪口が最もよく似合う器です。冷酒（10〜12℃）でもクリーンで軽快な日常酒として最高です。
| 銘柄 | 蔵元 | 評価 | レビュー | 精米 |
|---|---|---|---|---|
| あたごの松 鮮烈辛口 | 新澤醸造 | 4.5 | 3 | 70% |
| 菅名岳 本醸造 | 近藤酒造株式会社 | 5.0 | 2 | 60% |
| 開運 祝酒 | 株式会社 土井酒造場 | 5.0 | 2 | 60% |
| 笹祝 別撰 | 笹祝酒造株式会社 | 4.4 | 2 | 62% |
| 雪男 本醸造 | 青木酒造株式会社 | 3.8 | 2 | 65% |
| 初孫 伝承生酛 本醸造 | 東北銘醸株式会社 | 3.3 | 2 | — |
| 大関 辛丹波 | Ozeki Sake (U.S.A.), Inc. | 3.1 | 2 | — |
| Kuromatsu Hakusika Chokara Extra Dry | Tatsuuma-Honke Brewing Company,Ltd. | 3.0 | 2 | 70% |
| 多聞 爽 本醸造 生貯蔵酒 | 大関 株式会社 | 5.0 | 1 | 70% |
| 磐城壽 季造り しぼりたて | 株式会社鈴木酒造店長井蔵 | 4.5 | 1 | 65% |
| 本醸造 津軽 じょっぱり | 六花酒造株式会社 | 4.3 | 1 | 70% |
| 川鶴 讃岐くらうでぃ | 川鶴酒造 | 4.3 | 1 | 70% |
| Urakasumi Honjikomi | Saura Co.,Ltd | 4.0 | 1 | 65% |
| 農口尚彦研究所 Premium Nouveau 本醸造 無濾過生原酒 | 農口尚彦研究所 | 4.0 | 1 | 60% |
| 磯自慢 本醸造 | 磯自慢酒造株式会社 | 4.0 | 1 | 65% |
| 一ノ蔵 無鑑査本醸造 大辛口 | 株式会社一ノ蔵 | 3.8 | 1 | 65% |
| あたごの松 別仕込本醸造 | 新澤醸造 | 3.8 | 1 | 60% |
| 本醸造 生酒 | 沢の鶴株式会社 | 3.5 | 1 | 70% |
| 佐久乃花 辛口本醸造 | 佐久の花酒造株式会社 | 3.5 | 1 | 59% |
| 菊正宗 生酛しぼりたて | 菊正宗酒造株式会社 | 3.5 | 1 | 70% |
居酒屋の王道。焼き鳥と燗酒の本醸造は日本が誇る最強コンビ。
温かいおでんのだしと燗酒の組み合わせは日本の冬の風物詩。
クリーンでドライな後味が唐揚げの油を毎口きれいに流します。
強い発酵食品には負けない実力派。本醸造は納豆に堂々と向き合えます。
脂ののった焼き魚に辛口本醸造は鉄板の組み合わせ。
