大吟醸の日本酒
大吟醸は、精米歩合50%以下という極めて高精白の米から生まれる香りの芸術品です。少量の醸造アルコール（白米重量の10%以下）を添加することが認められており、この技法が時として純米系以上に鮮烈で华やかな吟醸香を引き出します。 白い花・南国フルーツ・ほのかなシルクのような口当たりが特徴的。全国新酒鑑評会で金賞を競い合う鑑評会スタイルの代名詞であり、最高の贈り物として選ばれます。純米大吟醸と双璧をなすプレミアムカテゴリですが、醸造アルコールの活用により、より一層エアリーな吟醸香を引き出すことができます。
大吟醸のおすすめ 6 本
1. 大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴賀茂鶴酒造株式会社ギフト★ 4.0 (1)金箔入りの広島の大吟醸。2014年に来日したオバマ大統領にも供された、なめらかで贈答の定番。
最安 ￥2,460 · 17 店 · 🇯🇵 日本
2. Konteki "Tears of Dawn" Daiginjoコスパ京都・東山酒造の大吟醸を純米吟醸以下の価格で。軽やかで花のような香り、米国で大吟醸を試す入口に。
取扱 🇺🇸 アメリカ
3. Murai Family DaiginjoMomokawa Brewingお祝い青森・桃川の精米歩合45%。香り高く丸みがあり、アル添ならではの柔らかな後口。
取扱 🇺🇸 アメリカ- 4. Tedorigawa Iki na Onna Daiginjo "Lady Luck"Yoshida Sake Brewery Co.,Ltd.ギフト
石川・吉田酒造店。映画『The Birth of Saké』の蔵。辛口で洗練され、静かな贅沢。
取扱 🇺🇸 アメリカ · 🇬🇧 イギリス 
5. 鍋島 大吟醸有限会社富久千代酒造お祝い2011年IWCチャンピオン・サケの鍋島。佐賀を有名にした蔵の、精米歩合35%の看板大吟醸。
最安 ￥3,800 · 8 店 · 🇯🇵 日本
6. 冩樂(写楽) 大吟醸 しずく取り宮泉銘醸お祝い福島・写楽の雫取り、精米歩合40%。日本でも入手困難な銘柄で、日本酒通を唸らせたい時の1本。
取扱 🇭🇰 香港 · 🇺🇸 アメリカ
味わいの特徴
大吟醸は日本酒の中で最も鮮烈な香りが特徴です。ライチ・白い花・グリーンメロン、時にバニラやアーモンドのニュアンスが感じられます。口当たりは極めて軽快でクリーン。後味は辛口でごく短く、純粋な吟醸香の印象だけが残ります。吟醸酵母と高精白技術が最大限に発揮されたスタイルです。
飲み方
8〜12℃でしっかり冷やしてワイングラスまたは細口のフルートグラスで。繊細な香りを集中させるため、口が狭いグラスがおすすめです。単独でゆっくり味わうか、ごく淡白な料理と一緒に。強い味の料理は繊細な大吟醸の個性を消してしまいます。
大吟醸の人気銘柄
明鏡止水 大吟醸
日本盛 大吟醸
匠 大吟醸原酒 新酒しぼりたて
福寿 大吟醸
大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴
山車 大吟醸 花酵母造り あべりあ
大吟醸 英君
轍 大吟醸 熟成酒 
明石鯛 大吟醸 原酒
出羽桜 雪漫々
黒龍 吟のとびら
大吟醸 春秀 壺フードペアリング
冷奴
豆腐の淡白さが大吟醸の複雑な香りを引き立てる最高の組み合わせ。
白身魚の刺身
ヒラメ・タイ・スズキなど白身魚の繊細な甘みが大吟醸の軽やかさと共鳴します。
スモークサーモンカナッペ
スモークの香りが大吟醸の花香を際立てる、意外と相性のいい洋風ペアリング。
マイルドプロシュート
薄切りのプロシュートが大吟醸のフルーツ感を引き出します。
生牡蠣
牡蠣のミネラルと大吟醸の花香が生み出す上質なマリアージュ。