知
Shikoku
高知 Kochi Sake
高知の日本酒：土佐の酒文化が生む辛口でキレのある日本酒
土佐の酒文化が生む辛口でキレのある日本酒
高知は日本で最も活気ある日本酒文化のひとつ「おきゃく」の土地です。座を回る杯で知られる土佐の宴席文化は、何度飲んでも飽きない辛口でキレのある日本酒を生み出しました。司牡丹と酔鯨がその代表です。
🏭
蔵元数
約20蔵
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気候
温暖多雨の太平洋岸気候、長い夏
💧
水質
四国山地から流れる清冽な河川水
📍 所在地
四国南部、太平洋岸
🌨 気候
温暖多雨の太平洋岸気候、長い夏
💧 水質
四国山地から流れる清冽な河川水
🍶 酒質
土佐の酒文化が生む辛口でキレのある日本酒
🏭 蔵元数
約20蔵
蔵元
高知の蔵元 18軒
- 亀泉酒造Kameizumi
- 司牡丹酒造株式会社Tsukasabotan
- 土佐酒造株式会社Keigetsu
- 土佐鶴酒造株式会社Tosatsuru
- 文本酒造株式会社Momotarou
- 有限会社仙頭酒造場Tosashiragiku
- 有限会社南酒造場Minami
- 有限会社有光酒造場Akitora
- 有限会社濵川商店Bijoufu
- 松尾酒造株式会社Matsuokina
- 株式会社アリサワBunkajin
- 無手無冠株式会社Mutemuka
- 菊水酒造株式会社Shimantogawa
- 藤娘酒造株式会社Fujimusume
- 西岡酒造店株式会社Jumpei
- 酔鯨酒造株式会社Suigei
- 高木酒造株式会社Toyonoume
- 高知酒造株式会社Takiarashi
休蔵中の蔵は表示していますが、廃業した蔵は含みません。
フードペアリング
Katsuo tataki (seared bonito)
cold dry junmai
Kochi's signature dish with crisp local sake
Sawachi cuisine (large-platter banquet)
continuous honjozo
Tosa feast culture with freely-flowing sake
Fresh Pacific seafood
chilled ginjo
Ocean catch with aromatic sake
よくある質問
土佐の「おきゃく」は豪快な宴席文化で、「返杯」では参加者同士が盃を回し合います。何度飲み交わしても飽きない、辛口でキレのある日本酒が自然と発達した文化的背景です。