潟
Chubu
新潟 Niigata Sake
新潟の日本酒：淡麗辛口
淡麗辛口
新潟は日本を代表する銘醸地で、「淡麗辛口」の代名詞として知られています。超軟水の雪解け水と長い厳冬を活かし、約90の蔵元がすっきりとした辛口の日本酒を醸しています。久保田や越乃寒梅など全国的な銘柄を多数擁します。
🏭
蔵元数
約90蔵
🌨
気候
豪雪の冬、高温多湿の夏
💧
水質
超軟水の雪解け水
📍 所在地
本州中部、日本海側
🌨 気候
豪雪の冬、高温多湿の夏
💧 水質
超軟水の雪解け水
🍶 酒質
淡麗辛口
🏭 蔵元数
約90蔵
フードペアリング
Grilled fish (nijimasu trout)
chilled junmai ginjo
Clean finish complements river fish umami
Edamame
lightly chilled junmai
A classic Niigata izakaya combination
Fresh sushi
cold daiginjo
Delicate flavors enhance freshly caught seafood
よくある質問
甘みが少なくすっきりとした後口が特徴のスタイルです。新潟の蔵元は軟水と低温発酵、地元産の越淡麗米などを活かしてこのスタイルを確立しました。
朝日酒造の「久保田」と石本酒造の「越乃寒梅」が最も知名度が高いです。八海山も品質の安定性で高い評価を受けています。