千代の光

1860年に新潟県妙高市で創業した千代の光酒造は、妙高山系の雪解け水を源とする矢代川上流の帯水層から湧く超軟水を仕込み水に使用しています。異なるタンクの酒をブレンドして一つの酒を生み出す「アッサンブラージュ」の考え方が蔵の製造哲学を貫いています。2015年に蔵元杜氏の長男によって立ち上げられた新シリーズKは、蔵の特徴である柔らかな口当たりとクリーンな余韻を保ちながら新たな味わいの方向性を探求しています。