성하마을 가나자와를 중심으로 한 이시카와현은 일본에서 가장 세련된 사케의 본거지입니다。 가가 지역의 풍부한 요리 전통 — 가가 요리(加賀料理) — 는 깊이와 바디감 있는 사케를 요구하며, 테도리가와와 후쿠마사무네 같은 양조장이 정확히 그것을 제공합니다.
다이긴죠는 정미율 최소 50%에 소량의 증류 알코올을 첨가할 수 있는 향기로운 사케 양조의 정점을 나타냅니다. 이 기술은 같은 정미율의 순수 쌀 스타일을 능가하는 생생하고 표현력 풍부한 향기를 만들어낼 수 있습니다. 그 풍미는 극도의 가벼움과 세련됨으로 정의됩니다. 흰 꽃, 열대 과일, 거의 무중력에 가까운 실키한 입 안 감촉이 특징입니다. 다이긴죠는 명성 높은 사케 품평회에서 입상하고, 최고 수준의 자리에서 선물되며, 전 세계 수집가들이 소중히 여기는 품목입니다. 일본 양조연구소 품평회의 금상은 거의 항상 다이긴죠가 차지합니다.
