山形正宗

水戸部酒造は1898年に山形県天童市で創業し、2010年よりアルコールを一切添加しない全量純米ポリシーに転換しました。すべての酒は機械プレスではなく伝統的な木製槽でゆっくりと搾られています。2004年から自社での米作りも始め、現在は850アールの田んぼを管理しており、山寺の背後に広がる山々から湧き出るミネラル豊富な硬水を仕込み水に使用しています。