山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾

1907年（明治40年）に山形県余町で阿部亀次氏によって栽培され、世に広められた品種です。 阿部亀次氏の直系子孫である阿部幸助氏が種を直分けし、山形県余町で栽培された原料米を使用して仕込みました。 -家。 古い品種なので派手さはありませんが、土の味わいを感じさせる連続低音の厚みを感じさせる味わいです。長期間熟成させても、熟成による異臭が発生しにくいのも特徴です。 数年前から生醸造と生の2種類を用意していましたが、その結果、生の方がより個性的な味わいが出せるとの結論に至りました。昔の方法は古い品種にしか当てはまらないのでしょうか？