山形正宗 純米吟醸 まろら

弊社が輸入しているタナラ産の素晴らしい生ハムに合うお酒を作りたいという思いから商品化した、味的にもユニークで実験的な作品です。通常ワインに用いられるマロティック発酵（MLF）技術を転用した日本酒では初の試みとなる。 MLFとは、アルコールに含まれるリンゴ酸を乳酸に変える発酵のことです。これによりお酒の味がとてもまろやかになります。また、乳酸は温めるとおいしく感じる良質な酸（温酸さん）で、昔ながらの飲み物を加えることでまた格別な味わいをお楽しみいただけます。 基本的には米の旨みをしっかりと感じられる王道酒を丁寧に造りたいと考えておりますが、同時に遊び心のある実験的な作品も造りたいと考えております。