山形正宗 純米吟醸 酒未来

「14代目」高木酒造の酒米「酒未来」を使用した純米吟醸。味はまさにジューシー。山形正宗は、特に14号酵母を使用するとグレープフルーツやマスカットの風味が出ますが、このお米ではよりトロピカルフルーツ風のニュアンスが現れます。むしろ、柔らかくて溶けやすい米にそのような雰囲気が出やすいのですが、日本酒の将来を担う硬い米にもそのような特徴が現れるのは興味深いですね。