山形正宗 梅酒

もともと父が好きで水戸部家でも梅酒を作っていたのですが、市販の梅酒よりも家で漬けた梅酒の方が断然美味しいと感じたのが作り始めたきっかけの一つでした。後発だからこそ、日本酒をベースに本当に美味しいと思える梅酒を作るというポリシーで製造しています。日本酒に漬けた梅酒の味わいをぜひ体験してください。 梅の品種や熟度だけでなく、使用する酒の味、砂糖の種類、漬け方、作業時間に至るまで実験を重ねました。良いものを作るためには、「何が必要なのか、何が足りないのかを見つけて、トライ＆エラーを繰り返しながら乗り越えていく。そういった地道な作業を蓋も蓋もなく繰り返すことが大切です」。龍さんがエッセイに書いたこの言葉の影響は非常に大きい。梅酒づくりは日本酒造りとはもちろん違いますが、また別の楽しみがあります。 受賞歴 2011年「天満天神梅酒大会」準優勝 2015年「梅酒全国制覇酒類大会」優勝