菊正宗

菊正宗は1659年に嘉納家によって神戸の灘区で創業しました。灘の硬質な宮水と江戸への航路の近さが、数百年にわたり日本の酒取引の中心にこの地を据えてきました。同蔵は酛仕込み（生酛）を今も継承する数少ない大手蔵のひとつで、4週間を要する労働集約的なこの製法が、辛口で食事に合う独特の味わいを生み出しています。1988年には大手蔵として初めて全量本醸造への転換を実現し、利便性よりも職人技を重んじる哲学を体現しました。