山本

1901年創業の山本合名会社（秋田県）は、ユネスコ世界遺産・白神山地の清澄な湧き水を3キロメートルの専用パイプラインで引いて仕込み水に使用しています。4代目の山本友文氏は秋田では稀な蔵元杜氏であり、「頭で飲むな。心で飲め。」という哲学のもとに酒造りに臨んでいます。秋田の若手蔵元5人によるグループ「NEXT5」のメンバーでもあり、白ワインを思わせる香りとクリーンなバランスで国際的にも高く評価されています。