澤屋まつもと

松本酒造は1791年、京都・伏見の高瀬川沿いに創業した蔵元で、「澤屋まつもと」というブランド名は旧屋号「澤屋」と創業家の姓を組み合わせたものである。「守破離」を酒造りの哲学に掲げ、二百年の京都醸造の伝統を基軸としながら革新を追求し、「素材を超える技術はない」という信念のもと、最上級の酒米と桃山の丘陵地下に湧く清冽な地下水を組み合わせる。工程のほとんどを手作業で行い、一粒一粒の米の個性を大切に守り続けている。