川鶴

川鶴酒造は1891年に香川県観音寺市で創業し、清流・財田川に舞い降りる鶴の姿を創業者が目にしたことがその名の由来とされています。現在6代目の川人裕一郎社長のもと、1万石から1,000石へと大幅に生産量を絞り、量より質への転換を図っています。香川県産オリーブ酵母を使ったオリーブ純米吟醸に代表されるように、米の個性を活かした醸造スタイルで、日本唯一のオリーブ産地としての香川の特色を酒に表現しています。