Kawatsuru "Olive"

香川県産の讃岐オリーブから分離した酵母を使って醸されたこの純米吟醸は、微生物のレベルでこの土地の沿岸らしいテロワールを表現することを目指しています。軽やかなボディに、白ワインを思わせる明るい酸味を備え、洋梨や桃、青りんごといった果実味が際立ち、オリーブそのものの風味はほとんど感じられません。