酔鯨 特別純米酒

素材の良さを引き出すため、精米歩合を55％まで磨きました。原料米は産地や品種によって特徴が異なります。この特徴を見極め、仕込み・仕込みを管理しました。力強い麹を目指し、熊本酵母と鏡川源流水を使用し、低温でじっくりと醸しました。搾った後、低温タンクで保管し、出荷量に応じて瓶詰めします。 米の旨味とキレのある後味を兼ね備えた純米酒です。香りはとても控えめで、酔鯨独特の酸味があります。料理との相性も良く、食中酒としても最適です。