花の舞

花の舞酒造は1864年の創業で、銘柄名は稲の花を祝う古来の収穫の舞に由来し、米も水もすべて静岡県産のものだけを使用している。大吟醸クラスにおいても機械に頼らず経験と直感で手仕事を貫く蔵内杜氏育成プログラムが、地域への深い専門性を根付かせている。全国新酒鑑評会では3年連続金賞を受賞し、シャブリのワイン酵母を用いたアビスなど実験的なリリースにも取り組んでいる。