越後の蔵元 ちびた川

越後の蔵元 ちびた川(Echigonokuramoto Chibitagawa)は新潟県の代々菊醸造株式会社が手がける日本酒ブランドです。10種の銘柄をOneSipで探索できます。

代々菊醸造は江戸時代の天明期（1781〜1789年）に新潟県上越市で創業し、蔵内に湧く「ちびた川」の水を使って仕込みを行い、自社田でも米を育てています。ちびた川の湧き水は超軟水で、ゆっくりとした発酵を促し、やわらかく丸みのある酒質を生み出します。「越後の蔵元 ちびた川」というブランド名はこの水源に直結しており、上越という特定の自然風土を体現した酒として位置づけられています。