醴泉

岐阜県養老町に1806年に創業した玉泉堂酒造は、伊吹山系の養老の湧水を仕込み水に使用しています。この水は軟水で、ミネラル分が30ppm以下という極めて低い値が蔵の酒質を形成しています。兵庫・富山産山田錦や岐阜在来の飛騨誉など、厳選した原料米を用い、近代的な設備と手仕事による伝統的な工程を組み合わせながら、品格ある洗練された味わいの酒造りを追求しています。代表銘柄「醴泉」は養老の泉そのものを冠したブランドであり、過度な豊潤さではなく、張りのある清澄な上品さを目指しています。