清泉

久須美酒造は1833年に新潟県長岡市で創業し、蔵の裏手の丘に立つ樹齢200年の杉の根元から湧き出る泉を仕込み水として使用しています。この水源は1985年に新潟県名水として正式に指定されました。「清泉」という銘柄名は水源の清らかさと酒質の透明感を表しています。また、幻の酒米「亀の尾」を復活させたことで知られ、これが漫画「夏子の酒」に着想を与えたことでも有名です。復活した亀の尾を使った代表作「亀の翁」は今も愛され続けています。