川亀

1899年に愛媛県八幡浜市で創業した川亀酒造は、2000年に従来の杜氏制度から自社社員による醸造体制に転換し、品質管理の責任をすべて自社スタッフが担う体制を整えました。蔵の前を流れる後谷川の水を仕込み水とし、山田錦と雄町を主要な酒米として使用しています。特別純米を中心としたラインナップで清酒を製造しています。