百楽門

葛城酒造は奈良県御所市に位置し、百楽門を奈良・菩提山の正暦寺で室町時代に確立された乳酸発酵法「菩提酛」を用いて醸している。この伝統的な酒母は際立ったうまみと高い天然酸を生み出し、百楽門に豊かで旨味の強い個性を与えることで奈良の深い酒の歴史を体現している。菩提酛純米には地元産ヒノヒカリ米を使用し、燗で楽しむのに適した濃醇な味わいに仕上げている。