新政

新政酒造は1852年に秋田市で創業し、1930年に同蔵内で協会6号酵母を分離培養するという、日本酒醸造の礎となる歴史的な偉業を成し遂げた。8代目の佐藤祐輔氏は2009年以降に蔵を刷新し、2015年までに全商品を秋田産米・6号酵母・生酛仕込みの純米酒に一本化した。その結果、東北の冷涼なテロワールを映し出す、ミネラル感のある明るい酸味と抑制された香りを持つ酒が生まれている。