山車 金印上撰 辛くち

奥伝の飛騨流厳冬寒造りで醸した一本で、麹造りはすべて手作業、大吟醸クラスと同じく袋搾りで丁寧に仕上げています。精米歩合70%、協会9号酵母を用い、日本酒度+2、酸度1.5、アルコール度は15度以上16度未満です。甘さ、辛さ、酸味、ゴク味のいずれもが絶妙に調和し、常温、燗、冷酒とそれぞれ異なる表情を見せてくれます。脂がのった刺身との相性が特におすすめです。モンドセレクション金賞を2010年から連続受賞し、2012年と2015年にはハイクオリティートロフィー、2016年と2017年にはIWCで入賞しています。