悦凱陣

丸尾本店は1885年に香川県の金刀比羅宮近くに創業し、悦凱陣は異なる生産者の米を混合せず、別々のタンクを合わせることもしない、徹底した個性重視の醸造哲学のもとで造られている。オーナー兼杜氏の丸尾忠興氏はタンクごとに瓶詰めを行い、600〜1,000kgという少量仕込みから年間最大30種類ものアイテムを生み出している。香川固有の雄町系品種「雄町」を主に使用するほか、岩手の若き一農家が栽培する希少な「亀の尾」を全量買い付けて使用していることでも知られる。