天狗舞

天狗舞は、石川県白山市の霊峰白山の麓で1823年に創業した車多酒造が八代にわたって醸し続けるブランドで、白山の雪解け湧水と周辺の加賀平野産の米を使用しています。ブランド名は、白山の天狗がこの酒を口にして喜び舞い踊ったという伝説に由来しています。天狗舞は山廃仕込みへの徹底したこだわりで知られており、意図的に厚みのある麹を育てることで豊かなうまみと奥深い味わいを生み出しています。