仙禽

仙禽酒造は1806年に栃木県さくら市で創業し、2008年に兄弟の臼井和宜・臼井将人が経営再建に乗り出した。現在は厳格なドメーヌ哲学のもと、醸造用水と同じ地下水脈で育てた自社産米のみを使用することで、土地と酒との深い結びつきを体現している。龍泉洞の石灰岩洞窟に名を由来するりゅうせんは、このテロワール志向の取り組みの中で生まれるブランドのひとつである。