香露

香露は、1909年に熊本の酒の品質向上を目的として設立された熊本県酒造研究所が醸しています。同研究所は1952年に熊本酵母を開発し、後に醸造協会9号酵母として登録されました。その優雅な香りとおだやかな酸味から、日本で最も広く使われる酒造用酵母のひとつとなっています。兵庫産山田錦を38%まで磨いた旗艦大吟醸は、吟醸酒の規範とも称される一本で、その希少性から「幻の酒」とも呼ばれています。