株式会社熊本県酒造研究所

「協会9号酵母」の元株である「熊本酵母」を保管・管理する研究機関であり、その発祥地としての使命感を持って酒造りに取り組んでいます。技術を伝承し、酵母の価値を守ることを目的とした醸造を行い、「香露」を醸し続けています。