一本義

一本義久保本店は1902年に福井県勝山市・奥越前地方に創業し、南部流の技術と硬度わずか27mg/Lという超軟水が生み出す独自のテロワールを融合させた酒造りを行っている。蔵名は「究極の真理」を意味する禅の言葉に由来し、四代60年にわたる一本義杜氏が奥越前の風土と南部流技法を融合させた独自のスタイルを磨き上げてきた。2021年には福井県との8年がかりの共同開発により誕生した酒米「さかほまれ」を使用した酒が全国新酒鑑評会で初出品にして金賞を受賞した。