江戸開城

江戸開城は東京都港区の東京港醸造が醸す酒で、1812年から1911年まで同地で営業した前身の酒蔵・若松屋の伝統を現代に復活させた。かつて薩摩藩邸に近く、西郷隆盛や勝海舟が密談を交わしたとも伝わるこの地で、2016年に免許を再取得して醸造を再開した。各タンクごとに異なる酵母や製法を用いることで、一つのブランドのもとにバッチごとに異なる多彩な味わいを生み出している。