大典白菊

大典白菊は、1886年に岡山県高梁市（成羽町）で創業した白菊酒造が、高梁川水系の水と岡山産の雄町や山田錦をはじめとした希少な在来品種を用いて醸す日本酒です。同蔵は10年の歳月をかけて酒米「三木錦」を復活させた世界唯一の蔵元であり、酵母無添加の生酛仕込みでこの米を醸す唯一の生産者でもあります。絶滅寸前の「白菊」という品種も自社栽培しており、バランスのとれた酸味、柔らかな口当たり、米本来の旨みが特徴とされています。